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【咸菜火锅】 - 浙江丽水特产

产品属性

咸菜火锅,名优特产,原产地:浙江丽水,水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,粮油米面/南北干货/调味品|50016422,餐饮具|122952001,。 信息来源:网络介绍与购物市场 | 简介:咸菜火锅丽水地处山区,山高水冷,山村乡民以秋冬之际,多食火锅...

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特产介绍

咸菜火锅

丽水地处山区,山高水冷,山村乡民以秋冬之际,多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料,且多以自制咸菜为主。 制法各异:咸菜的制作方法,又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同,其口味也异。煎咸菜,主要由毛笋菜制成。晒咸菜,品种更多,由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜,由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成,质料不同,口味也多样。渍咸菜,主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成,随渍随吃,别有风味。霉咸菜,主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成,食时再佐以白酒、陈醋。

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