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【排骨年糕】 - 上海上海特产

产品属性

排骨年糕,名优特产,原产地:上海上海,粮油米面/南北干货/调味品|50016422,零食/坚果/特产|50002766,水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,。 信息来源:网络介绍与购物市场 | 简介:排骨香酥鲜嫩,年糕香糯适口,汁浓色艳。为上海人喜食的小吃品种...

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特产介绍

排骨香酥鲜嫩,年糕香糯适口,汁浓色艳。为上海人喜食的小吃品种

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱油腌渍后,再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽,氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时,将松江大米煮熟后,放在石臼里用榔头反复捶打,待捶打至米已无整粒后取出,每500克切20根,每根里裹一小块已经氽过的排骨,再入酱汁油锅中煮氽。吃时,洒上五香粉,则既有排骨的浓香,又有年糕的软糯酥脆,十分可口。

排骨年糕当前流行


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