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【油炸土豆片】 - 云南迪庆特产

产品属性

油炸土豆片,名优特产,原产地:云南迪庆,零食/坚果/特产|50002766,粮油米面/南北干货/调味品|50016422,。 信息来源:网络介绍与购物市场 | 简介:维西人制作的菜肴和食品在迪庆出了名的好吃。油炸土豆片也是他们...

产品图集

特产介绍

维西人制作的菜肴和食品在迪庆出了名的好吃。油炸土豆片也是他们的拿手好戏,新鲜的土豆洗净削皮,浸泡在清水里,用切片工具把土豆切入另一个清水盆中,烧开一大锅水,放入捞出的土豆生片,煮到半熟捞出。这时,火候的把握最考验制作者的功力,煮得太生,晒出的土豆片就会泛黑,太熟容易碎。用笊篱捞出放到筲箕里,用冷水冲去多余的淀粉,一片一片铺在钢丝网架上,在阳光下暴晒,如果阳光好的话,4个小时就能晒干了,失去水分的土豆片变得很薄,面积缩小了一半多。锅里倒入核桃油,等油温达到七成热,放入少许土豆片,用筷子慢慢扒拉,土豆片经过油温加热后,体积迅速膨胀,炸至微黄即可出锅。

油炸土豆片当前流行


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