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万能的平底锅,小试牛刀附菜谱

作者:乐悠厨房 | 来源:乐悠厨房

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文章内容

——用心做原创

 我一直觉得不粘平底锅是万能锅,尤其是对于刚学厨艺的人来说。比如烙饼、煎鱼、炒肉等等很轻松。今天就给大家推荐几道美味,希望大家喜欢。

第一步:香煎花卷


花卷是一种经典的家常面食。可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味,营养丰富,味道鲜美,做法简单。用平底锅来煎,底层金黄酥脆,上层松软可口。亲们可以试一下,一定喜欢。

具体制作方法

用料:面粉500克、酵母粉6克、盐3克、胡麻油20克

第一步:将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。

第二步:醒发至原面团的两倍体积。

第三步:面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。

第四步:将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。

第五步:将胡麻油刷开后,撒少许盐,干面。

第六步:将面团由里向外卷成大卷。

第七步:将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。

第八步:平底锅抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。

第九步:盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。

小提示

1、 做这道花卷的面团和的稍软一些最好。

2、 还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。

3、 胡麻油可用其它食用油替代。

第二道:干炸带鱼(做这道菜最好用平底锅来炸,这样可以省不少的油)


这道菜的推荐理由是:鲜香可口,酥脆诱人,连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单,没有什么厨房经验的人都可以一试。

具体制作方法:

第一步:准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。

第二步:腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

第三步:在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

第四步:平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

第五步:小火炸制表面金黄的时候翻面。

第六步:双面炸制表面金黄即可。

小提示:

1、带鱼不适合选用太大或者太小的。五六厘米左右宽的最好。

2、腌制的时候要看带鱼的大小。

3、一定要用小火炸制。

第三步:绿豆煎饼



这款无油版绿豆煎饼在传统煎饼的基础上,将排叉换成了新鲜的蔬菜,口感更为清爽。

具体制作方法

第一步:准备食材。绿豆粉60克、面粉50克、蒜蓉辣酱20克、甜面酱20克、生菜200克、黄瓜150克、香菜20克、鸡蛋几个、黑芝麻10克、水适量。然后将黄瓜切条、香菜切碎备用。

第二步:将绿豆粉、面粉放入一个大碗内。一点点的加入清水,然后开始搅拌。

第三步:搅拌至面糊没有颗粒,大概像酸奶的浓稠度即可。然后静置半个小时。

第四步:将锅烧热,然后往锅内倒一小勺面糊。

第五步:用铲子将面糊摊开。

第六步:面糊微微凝结的时候,往锅内打一个鸡蛋。

第七步:将鸡蛋用铲轻轻压碎,然后摊开。

第八步:撒少许黑芝麻。

第九步:表面微微凝结的时候,翻面。

第十步:刷适量的甜面酱。

第十一步:刷适量的蒜蓉辣酱。

第十二步:撒少许香菜,然后将生菜、黄瓜放在饼的一边。

第十三步:将煎饼卷起即可。

小提示

1、 我用的绿豆粉是现用干豆研磨的,使用前过筛。

2、 面粉的吸水量不同,所以要根据自己使用面粉的情况加水。

第四道:糊塌子


这是一道非常美味的简单主食。早上或晚上吃都非常合适。制作也简单,口感咸香,老少皆宜。吃的时候,还可以蘸一些醋和辣椒油调成汁,再配上一碗小米粥,绝对吃着美味舒服。

西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质,不含脂肪。有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳等疗效。

具体制作方法

第一步:准备食材。西葫芦1个、面粉1小碗、鸡蛋2个。

第二步:将西葫芦擦成细丝,然后放入1勺盐腌制5分钟。

第三步:将鸡蛋、面粉放入盆中。

第四步:再倒入半碗水搅拌匀均,然后静置10分钟。(面糊大概和酸奶一样稠就可以)

第五步:将平底锅烧热,然后稍稍抹一点油。再倒入2小勺面糊,摊开抹平。

第六步:一面烙好后翻面,直到双面金黄时取出即可。(全程大概需要3分钟左右)

第五道:双椒鸡丁(用平底锅滑炒肉丁之类的,不仅不粘而且肉也更嫩)


这道菜的推荐理由:颜色清亮诱人,辣而不燥,鲜香下饭,营养丰富。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉300克、线椒150克、红辣椒2个、蒜适量、姜适量。

第二步:鸡胸肉切丁、线椒切段、红辣椒切丁、蒜切片、姜切片备用。

第三步:用一小勺料酒、半只鸡蛋清、一小勺白胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉将鸡胸肉腌制十分钟。

第四步:锅中加适量食用油,油热后将鸡丁倒入锅中,快速滑炒至鸡肉变白盛出备用。

第五步:锅中再加少许食用油,油热后放入姜片和蒜片,煸炒出香味。

第六步:转大火,将青、红辣椒放入锅中爆炒出香味。

第七步:将鸡丁倒入锅中,煸炒匀均。然后放一小勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调味。出锅前再淋少许香油即可。

小提示

1、 在腌制鸡丁的时候,要将各种调味料抓匀。另外,不用放太多的淀粉,一勺即可,只要在鸡丁表面薄薄的粘一层就可以了。

2、 这道菜的关键就是要爆炒红、绿辣椒。大火爆炒出来的辣椒香味足,脆嫩适口,不会软塌塌的,成品菜也漂亮。

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