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家用炒锅的购买介绍

炒锅在锅体材质上主要分为铝合金,不锈钢以及传统铁锅等,下面就分别说一下这几种锅的特点,消费者可以根据自己的需要去选择。

文章内容

1 选购知识炒锅在锅体材质上主要分为铝合金,不锈钢以及传统铁锅等,下面就分别说一下这几种锅的特点,消费者可以根据自己的需要去选择。

铝合金锅

铝合金炒锅 

材质:铝合金是在纯铝里掺进少量的镁、锰、铜等金属冶炼而成的。目前,国际3003优质合金是铝合金材料中最适合制造炊具的材料,也是符合我国国家标准明确规定的铝合金材料标号之一。
优点:重量轻,导热系数高,耐高温、强度大,抗腐蚀和硬度都比较好,且价格较为便宜。
使用:不宜使用金属铲炒菜。使用铁铲与铝锅碰撞、摩擦,也可能使铝成分在一定程度上释放出来,影响健康。不要盛装腌制食品。腌制食品一般都是强酸或强碱性的,容易与铝产生化学反应,生成对人体有害的物质。

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无涂层,其实就是将铝合金的表面进行氧化处理,形成一层氧化膜。这层膜可以防止铝的腐蚀,同时加强表面的硬度和强度,经过这种处理,原来的白色铝就变成黑色,所以我们看到的硬氧无涂层的锅体基本种是黑色的。(如上图)

物理不粘涂层是指将内表面雕刻精细花纹或者是有细微凹凸表层,这样加热时可形成微气垫,架空食物烹饪,有一定物理不粘性。

陶晶锅 

陶瓷涂层是指表面上喷涂陶瓷材料,达到不粘的效果,一般叫做“陶瓷锅”或者“陶晶锅”。其耐热性强,保温效果良好。

杜邦不粘涂层是指表面喷涂杜邦公司的特富龙涂层。

不锈钢锅

不锈钢炒锅 

材质:不锈钢的本质是铁的合金,是由铁铬合金再掺入镍、钼、钛、锰等微量金属元素而成。购买建议选择304(既加入了镍也加入了铬的)不锈钢。
优点:耐高温,加入镍的更耐腐蚀、抗生锈,外观漂亮。
使用:正常使用情况下,不锈钢对人体是无害的,使用时不能用强碱性或强氧化性的化学药剂洗涤不锈钢食具容器,以免对产品产生腐蚀。不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。

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不锈钢复合底 

多层复合不锈钢,为了锅体导热更加均匀、迅速,把不锈钢与导热性能极强的铝板、铜板等复合在一起,用多层材质复合而成。

聚能复合底,其实就是用“复合钢”制作成的锅底,这样可以令导热更加迅速,受热分布均匀。

铁锅

铁锅 

材质:铁质锅具一般都采用99%高纯精铁压制。一般要选择精铁含量达99%以上的。要选择质量有保证的品牌。
优点:铁锅成分比较稳定,对人体不仅安全还有好处。在炒菜过程中溶出的铁离子能够有效被菜肴吸收,补充人体所需要的铁。
使用:铁锅易生锈,使用时,最好炒完一道菜洗一次锅。每次饭菜做完,必须洗净并擦干锅内壁,以免生锈。尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

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真不锈无涂层,采用氧化工艺使锅内表面形成四氧化三铁薄膜,俗称真不锈。但是真不锈并非真的不锈,因为那层薄膜很薄,薄膜一旦在使用中磨损出漏洞,铁锅照样生锈。

商家常见噱头解密

无油烟,不粘都是相对的。只是油烟相对较少,中低温不粘而已。也没有什么很特殊的材质,所谓的锰钛合金、紫砂合金、陶瓷合金、纳米技术等概念,不是什么高科技。所谓超导材料就是复合底锅,很普通,至于三维传热,所有锅体传热本来就都是三维的,不存在哪种锅只有二维或一维传热。总而言之,选择品牌厂商,选择适合自己情况的锅体材质即可,不要迷信什么高科技。


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