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电磁炉基本知识与安全使用

电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。电磁炉优点很明显,没有燃烧过程,电磁炉使用时不会产生有毒物质;不会在室内消耗氧气及产生二氧化碳,一氧化碳,也无碳微粒产生,火力容易控制而且稳定。

文章内容

1 选购知识

一.了解电磁炉相关知识

电磁炉简介
1957年第一台家用电磁炉诞生于德国。1972年,美国开始生产电磁炉,20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始热销。电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。电磁炉优点很明显,没有燃烧过程,电磁炉使用时不会产生有毒物质;不会在室内消耗氧气及产生二氧化碳,一氧化碳,也无碳微粒产生,炉面易于清洁。藉电子控制,火力容易控制而且稳定。

电磁炉工作原理 

电磁炉原理
电磁炉是利用电磁感应加热(induction heating)原理;电能通过磁场变化,在器皿内转化为热能。
电磁炉耐炉面的热绝缘板下方有一铜线制线圈,线圈产生交流磁场(强弱不停变化的磁场),频率一般由20kHz至27kHz,交流磁场通过放在炉面上的铁磁性金属器皿时,能量以两种物理现象在器皿内转化成热能:
1.涡电流—交流磁场使器皿底部产生感应涡电流,涡电流在器皿内部受阻进而转化为热能。
2.磁滞损耗—交流磁场在不停的改变器皿金属的磁极方向时会做成能量损失而化成热能。
而主要的热力来源以涡流所产生的为主,磁滞损耗产生的热能少于10%,加热了的器皿便可加热食物。

电磁炉优缺点

先谈缺点
只有铁磁性物料制造的器皿才可用于电磁炉,像玻璃、陶瓷、铝等物料制成的器皿都不适用。而器皿的型状也需是平底,以贴近电磁感应的炉面。
使用心脏起搏器或纤颤器的人不适合使用电磁炉,因为电磁炉的交流磁场有可能影响心脏起搏器或纤颤器的运作而产生危险。
用电磁炉火锅煮食很好用,但是炒菜时,初用者往往觉得电磁炉炒菜没有传统炉火好使,高功率段太凶悍,易糊锅,低功率段采用的是间歇加热方式,火力感觉上不连贯。要在实际操作中习惯熟悉电磁炉的特性。一般炒菜时,功率还是不能开太大,最后起锅收汁时可以用大点的功率。好在电磁炉控制“火力”很简便。
煮制中药一般都不宜用金属器皿,而免药材与容器产生化学反应,而电磁炉必须使用铁磁性金属器皿,因而煮制中药不可以使用电磁炉。

再说优点
不会在室内消耗氧气及产生二氧化碳,不会因燃烧不完全而产生一氧化碳;
不会有气体炉具漏气的危险;
不会像微波炉产生高频电磁波(电磁辐射)。
热效率高,90%的电能在器皿上转为热能,也即能量转换效率为90%,而传统电煮食炉为71%,气体炉为30%,电磁炉的效率明显较高。

电磁炉 能效标志

按照国家标准相关规定,中国将能效分为五个等级:等级1表示产品节电已达到国际先进水平,能耗最低;等级2表示产品比较节电;等级3表示产品能源效率为市场的平均水平;等级4表示产品能源效率低于市场平均水平;等级5是产品市场准入指标,低于该等级要求的产品不允许生产和销售。所以最好买有一级能效标志的电磁炉,当然其他电器也是一样。

二.电磁炉的使用与安全

电磁炉种类

西门子 双头 电磁炉 触摸

首先要根据自己情况选择电磁炉种类。
台式电磁炉:分为单头和双头两种,具有摆放方便、可移动性强等优点。
嵌入式电磁炉:同样有单头和双头的类别,可适应不同锅具的需要,不再对锅具有特殊的要求。
控制按钮则分为轻触式按钮及电子式按钮。

电磁炉要用什么锅?

电磁炉锅具

铁磁性金属器皿能量转换效率足够高,所产生的热力、温度足以作煮食用。所谓“铁磁性金属”是指可以磁化的金属,简单来说就是可以被磁石所吸引的金属,主要的金属有铁、钴、镍。一般钢或铁制的器皿就可以。日常生活中,绝大部份的不锈钢也适用于电磁炉,传统的陶瓷瓦煲并不适用,一般的铝制锅具也不适用,有一些电磁炉专用的瓦煲,内藏铁磁性金属,使之可用于电磁炉。搪瓷器皿是由铁器皿外包搪瓷而成,因此可用于电磁炉。
注意,若用非铁磁性金属器皿的话,效率会低至不足作煮食用途。

安全与距离
目前,没有科学证据证明低频电磁场会给人类带来疾病,因此,“电磁炉辐射可能致癌”的说法,及以此推出的“孕妇和儿童应尽量避免使用电磁炉”及“电磁炉使用不宜时间过长”的结论都并无事实根据。世界卫生组织WHO跟ICNIRP都曾明确澄清过,大家所担心的,电磁辐射对生殖功能障碍、免疫系统、神经性疾病等方面是没有直接导因影响。

电磁炉的发热原理是通过产生交流磁场达成,而不是电磁波(辐射),磁场与微波炉或手提电话产生的电磁波性质不同;正如电磁铁在通电后会产生强大磁场,但不会产生电磁波一样。虽然不停开关电磁铁也会产生电磁波,这也是电磁炉的工作模式,但由于电磁炉的工作频率只有20-27kHz,与萤光灯电子变压器的工作频率相若(低于手提电话的3万分一、微波炉的10万份一),所产生的电磁场属于近场(near field)在离电磁炉不足一尺处这些低频电磁波就已经完全消散,因而强度也弱得多。所以电磁炉没有类似微波炉或手提电话产生电磁辐射的健康影响。

电磁炉 距离

在中国行业标准《电磁灶》(编号QB/T1236-2008)中规定:电磁炉的电磁辐射检测应参照2008年欧洲出台的最新家用电器电磁场测量标准(以下简称欧标),编号EN 62233:2008,同时也对测试方法和标准做出了一些改变。国标规定,电磁炉类电器的电磁场测量距离为30cm,测量位置是前后左右四个方向,测量范围则是被测器具所在平面上1米至下50厘米的空间。只有全部测试范围内的磁通密度都低于限值,产品才被判定为达标。这个测试方法是根据实际使用时人体与电器之间的距离确定的。大品牌电磁炉产品,都是符合国家电磁辐射标准的,而且很多电磁炉,实际检测的辐射值还远远低于国家标准的数值;企业自己检测把关还是相关机构的检测大都是在距离电磁炉30厘米以内的距离做的辐射测试,保险起见,在用电磁炉烧水做饭的时候,尽量避免长时间近距离接触电磁炉,能保持在50厘米以上的距离是相对比较好的。

电磁炉的各种“可怕”传说,实际上大多是无稽之谈,电磁炉已经是一种相对很成熟的商品,并不是只有国人在用,在全世界都广受欢迎,电磁炉英文名为“Induction Cooktop”,你可以看到美国亚马逊网站有大量电磁炉在销售。

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