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厨房陶瓷刀的专业厂商与流行品牌

陶瓷

陶瓷刀洛氏硬度是90HRC,锋利度是钢刀的10倍以上,但相对的,刀刃脆性也大。陶瓷材料的化学稳定性极强,耐酸碱、永不生锈;不会与食物发生任何化学反应,能保持食物原本的新鲜、美味。

陶瓷刀是使用精密陶瓷高压研制而成的刀具,现今大多用于料理食材。陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点,具有许多金属制刀具无法取代的特性。

那么陶瓷刀的缺点又是什么呢?陶瓷刀比较适合切菜,但是不适合砍、刴的食材,例如剁排骨之类还是需要传统菜刀。

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