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什么牌子的豆瓣酱最正宗?三个中华老字号豆瓣酱品牌推荐

要在家中做出味道正宗的川菜,豆瓣酱的选择是非常关键的一个因素。本期我们推荐三个中华老字号豆瓣酱品牌,都是四川本土厂家,相信一定为为菜肴增香添味

文章内容

前言:网购让我们足不出户就能品尝到各地的风味美食,在琳琅满目的各类食品中,中华老字号无疑是最具特色的招牌。首先要说这样的名称并非随意称呼,而是有 严格的国家标准的,根据商务部《“中华老字号”认定规范(试行)》的规定,中华老字号评选基础是历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的传 统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。获得这样称谓的厂商品牌必须创立于1956年(含)以前,并有一定业绩支撑。说到底 是各地比较有名气的历史老店,经历多年的岁月洗练,这样的老店产品可以说几乎都是各具特色,声名传播于一方。

豆瓣酱是川菜的必备佐料,随着川菜在全国各地的火爆,豆瓣酱这种调味品也进入了千家万户。豆瓣酱是以黄豆或是蚕豆和面粉为主要生产原料制成的,同时,又根据消费者的习惯不同,在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣酱的品种。

显然,要在家中做出味道正宗的川菜,豆瓣酱的选择是非常关键的一个因素。本期我们推荐三个中华老字号豆瓣酱品牌,都是四川本土厂家,相信一定为为菜肴增香添味。点击图片可查看详细介绍与热门产品。

1.鹃城牌豆瓣酱

鹃城牌,中华老字号,正宗郫县豆瓣酱。是豆瓣起源的鼻祖,始源于1688年康熙年间。四川省郫县豆瓣股份有限公前身为元丰源、益丰和号酱园,1955年公私合营成立郫县豆瓣厂。

郫县豆瓣香味醇厚却未加任何香料,色泽油亮红润却无任何油脂,全靠优良的原料和精细的加工技术,从而达到色、香、味俱佳的效果,极具辣味重、鲜红油润、回味香醇悠久的特点,从而成为川菜必备的调味佳品,获“川菜之魂”之美誉。

2.临江寺豆瓣酱

临江寺,中华老字号,四川省资阳市临江寺豆瓣有限公司是生产、营销“临江寺”系列品牌调味品的资阳市重点工业企业和农业产业化经营重点龙头企业。

临江寺豆瓣,由于其制作工艺精细,配方独特隐秘,所用原料考究,使得“临江寺”豆瓣具有其它同类产品所无法媲美的优异品质:色泽红润、瓣粒成型却又柔和化渣;微辣回甜、油而不腻,辣而不辛、咸而不涩,酱香浓郁,回味悠长,营养丰富。历经数百年的市场考验,远销美国、日本、加拿大、香港等国家和地区,并每年供应中南海。

3.绍丰和豆瓣酱

绍丰和,中华老字号。“绍丰和”郫县豆瓣已愈三百多年的历史,久经岁月考验。郫县都豆瓣之精品,非物质文化保护遗产。

绍丰和豆瓣按祖传秘方工艺生产、配料考究、工艺独特、质量过硬,通过360多天人工翻晒酿造而成,豆酥瓣脆,粘稠绒实,其色红褐明润、油亮、鲜实为川菜烹饪必备之调料,亦可直接佐餐分为提味增色,故深得川人亲睐。

无论是以上那个牌子,有以上宝贝在手,不愁做不出正宗味道,相比你也心动了吧。

附录

4.顺便推荐两个豆豉品牌,来自中华老字号重庆市永川豆豉食品有限公司的外祖母豆豉,这是正宗永川豆豉,永川豆豉作为四大豆豉品系之一的毛霉型豆豉,以色泽晶莹、光滑黝黑、清香散粒、入口化渣回甜、豉香浓郁等特点着称。香味浓郁、滋味鲜美,常用来烧制川菜,还可用来蒸排骨、肉饼或做豆豉鱼。

豆豉和豆瓣酱有什么不同呢?简单的说是原料不同,豆豉一般用黄豆或黑豆做的,而大多数豆瓣酱是用蚕豆,辣椒做的。当然,在口味上也有显著区别。

5.惟一斋八宝豆豉,惟一斋,中华老字号。临沂惟一斋酱园始建于清朝嘉庆年间,以盛产八宝豆豉、酱菜、酱油、食醋、调味品而驰名中外,迄今已有200余年历史。

惟一斋八宝豆豉是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、紫苏叶、鲜花椒、香油和白酒八种原料经一年密封天然发酵而成,因此称为“八宝豆豉”。以其色泽晶莹、香味独特、营养丰富、去腻爽口、食用方便的特色和生津开胃、降逆消食的作用,成为享誉中外的临沂地方名吃之一,并在山东众多的酱园中独树一帜。

6.再介绍一个四川调料品牌:好人家。这倒不是豆瓣酱豆豉,而是各种配好的川菜调料。好人家,四川天味食品集团股份有限公司产品品牌。天味食品为中华老字号,国调味品协会理事单位、农业产业化国家重点龙头企业。

好人家调料分类齐全,种类很多,口味正宗。是四川名牌产品,无论你是烧鱼烧鸡烧豆腐,都有相应的好人家调料,非常方便。

 



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