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中华老字号黄酒品牌推荐 - 飘越世纪的酒香

黄酒有着悠久的酿造历史,因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区,绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒,称老酒。不同于白酒之处在于,黄酒没有经过蒸馏

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前言:网购让我们足不出户就能品尝到各地的风味美食,在琳琅满目的各类食品中,中华老字号无疑是最具特色的招牌。首先要说这样的名称并非随意称呼,而是有 严格的国家标准的,根据商务部《“中华老字号”认定规范(试行)》的规定,中华老字号评选基础是历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的传 统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。获得这样称谓的厂商品牌必须创立于1956年(含)以前,并有一定业绩支撑。说到底 是各地比较有名气的历史老店,经历多年的岁月洗练,这样的老店产品可以说几乎都是各具特色,声名传播于一方。

黄酒有着悠久的酿造历史,因最初的黄酒酒液黄亮,色泽澄黄或呈琥珀色,清澈透明,故称为黄酒,原产中国浙江、湖北房县、江苏南通地区,绍兴酒是其中的代表。经长期熟成陈化的黄酒,称老酒。不同于白酒之处在于,黄酒没有经过蒸馏,酒精含量低于20%。一般来说,糯米酿的黄酒比较受欢迎,口味更醇厚。下面介绍几个中华老字号黄酒品牌,希望对用户选购黄酒有所帮助。点击图片可查看详细介绍与热门产品。

1.即墨老酒

中华老字号。山东即墨黄酒厂有限公司是新华锦集团直属酒类专营公司,是中国北方黄酒生产经营企业,以生产经营“即墨”牌即墨老酒闻名国内外。

即墨老酒是中国北方黄酒的典型,与南方黄酒相比,主要是原料的不同,即墨老酒是选用大黄米,而南方是选用稻米酿制原料。其次在制作方法上也不同,独有即墨老酒使用糗糜法,其它都是采用蒸饭、加饭或煮饭法。

即墨老酒以悠久的历史、独特的酿造工艺和典型的地方风味,受到人们的喜爱和赞誉。 即墨老酒酒液清亮透明,深棕红色,酒香浓郁,口味醇厚,微苦而余香不绝。即墨老酒是选用大黄米、陈伏麦曲、崂山(麦饭石)矿泉水,按照古代造酒六法酿制而成,经自然发酵后压榨所得的原汁而成。具有色泽瑰丽、气味馥郁、香型独特、性质温馨、质地醇厚等特点,是理想的营养饮料。

2.塔牌黄酒

塔牌,中华老字号, 塔牌绍兴酒商标中的“塔”取材我国江南名塔杭州六和塔。“塔牌”绍兴酒,很多人对“她”情有独钟,耳熟能详。“塔牌”是用鉴湖源头水、纯手工酿制而成的黄酒佳酿,已被列为中国原产地域保护产品。

塔牌绍兴酒顺应自然、一冬一酿,其出口量一直在绍兴黄酒企业中名列前茅,是我国绍兴酒的重要出口品牌。塔牌绍兴酒原料选用当年的精选糯米,粒粒精白,及优良小麦,颗颗饱满,传承传统手工酿造工艺,严格按照节气生产,故酒味,香醇味美舒适宜人。色橙黄清澈、香浓郁芬芳、宜人心肺、味醇而合芬芳冽口。

3.女儿红

女儿红,中华老字号,绍兴女儿红酿酒有限公司创建于1919年,是绍兴东路酒的代表,女儿红系列产品具有“陈”、“醇”、“真”之特色。

女儿红是糯米酒的一种,主要产于中国浙江绍兴一带,陈酿时间较长,其陈酒风格独特。最大特点是“醇”,酿时选料讲究,精工细作,发酵完美,口味醇正。旧时民间习俗,若生女儿,即酿酒贮藏,待出嫁时再取出宴客,因此也称“女酒”或“女儿酒”。

正宗的女儿红酒主要是琥珀色,透明、澄澈,味道上有著有人的馥郁芳香,时间存得越久,这种味道就更加的浓烈,饮用女儿红隔水加温至40-45℃,随温随饮,夏季,将绍兴黄酒冰镇后饮用的方法,凉爽收汗,煞是痛快。

4.会稽山

会稽山,中华老字号,以专业生产“会稽山”牌绍兴酒的会稽山绍兴酒股份有限公司,创建于1743年,原名“云集酒坊”。公司地处绍兴鉴湖水系中上游,水质清澈,酿制绍兴黄酒得天独厚。

会稽山绍兴酒传承千年历史,沿续百年工艺,以精白糯米、麦曲、鉴湖水为主要原料精心酿制而成。产品经多年陈酿,酒度适中,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,幽雅自然,口味甘鲜醇厚,柔和爽口,营养丰富,是一种符合现代消费理念,具有较高鉴赏品位,适合世界潮流的低度营养酒,也是我国首批国家地理(原产地域)标志保护产品。

5.古越龙山

古越龙山,中华老字号,品牌源于吴越春秋的故事,标志图案为越王勾践兴师伐吴时的点将门和卧薪尝胆时的龙山背景。

“古越龙山”是黄酒行业唯一集中国名牌、中国驰名商标、国宴专用黄酒于一身的品牌;色泽淡黄清亮,醇香芬芳,酒味甜润醇厚,是绍兴传统名酒之一。

6.鼓山牌福建老酒

鼓山牌,中华老字号。福建老酒酒业有限公司前身为福州第一酒厂,创立于上世纪五十年代,目前是福建省黄酒产量最大、技术力量最强、设备最先进的黄酒专业生产厂家,年产各类黄酒近万吨。

在二百多年历史长河中,“福建老酒”一直为人所津津乐道。它选用上等糯米、福建特有的古田红曲和60多味名贵中药调制的药白曲为糖化发酵剂,每年利用天然气候,低温长时间发酵,以培养其风味,冬酿春成,酒液经3——5年或更长时间自然陈酿、生香,既具有典型红曲黄酒的芳香气味和自然形成的红褐色酒体,又不含任何人工色素和香味剂成分。因其风味独特,富含营养成分,故有“液体蛋糕”之美称,民间则以“开坛香万里,洗瓮醉千家”传颂。

福建老酒多次获评福建省及全国名酒。福建老酒持续畅销国内外,产品远销美国、加拿大、日本、香港、欧洲、东南亚等二十多国家和地区。

6.水明楼

水明楼,中华老字号,南通白蒲黄酒有限公司继承了明清创立的徐大昌酒坊的传统工艺,以健康养生为宗旨,历经五十多年的技术和工艺的持续改进,逐步形成了水明楼系列黄酒独特的风味和品性。

“水明楼”牌系列白蒲黄酒均选用精白糯米或粳米,采用传统与现代科学相结合的生产工艺精心酿制而成。品质优良,包装新颖,具有色泽橙黄、清澈透明、香味浓郁、酒体醇厚、入口微甜等特点,含有人体必需的18种氨基酸,是营养极为丰富的低度饮料酒及宴请、馈赠之佳品。主要产品有白蒲黄酒、陈元酒、江苏优黄、水明楼花雕酒、扣陈老酒、加饭酒、易拉罐中国黄酒、黑米酒、袋装黄酒等五种类型的三十多个品种,畅销省内外各大中城市,深受广大消费者的青睐。


我们在选购黄酒时,除了品牌选择,也要参看一下类型。黄酒的类型分为以下几种,一般商品介绍页面都有标注,用户可以根据自己的要求来选择

1 干黄酒:" 干"表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于1.00 g/100 ml (以葡萄糖计) 。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。在绍兴地区,干黄酒的代表是"元红酒"。

2 半干黄酒:"半干"表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称为 "加饭酒"。酒的含糖量在1.00~3.00%之间。在发酵过程中,要求较高。酒质厚浓,风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。我国大多数出口酒,均属此种类型。
3 半甜黄酒:这种酒含糖份3.00~10.00%之间。这种酒采用的工艺独特,是用成品 黄酒代水,加入到发酵醪中,使糖化发酵的开始之际,发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌数量较少,对发 酵醪中的产生的糖份不能转化成酒精,故成品酒中的糖份较高。这种酒,酒香浓郁, 酒度适中,味甘甜醇厚。是黄酒中的珍品。但这种酒不宜久存。贮藏时间越长,色泽越深。
4 甜黄酒:这种酒,一般是采用淋饭操作法,拌入酒药,搭窝先酿成甜酒娘,当糖化至一定程度时,加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒,以抑制微生物的糖化发 酵作用,酒中的糖份含量达到10.00-20.00 g/100ml之间。由于加入了米白酒,酒度也较高。甜型黄酒可常年生产。
5 浓甜黄酒,糖份大于或等于20g/100 ml。
6 加香黄酒:这是以黄酒为酒基,经浸泡(或复蒸)芳香动、植物或加入芳香动、 植物的浸出液而制成的黄酒。

 



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