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尝遍美食之中华老字号 - 面点篇

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。下面介绍一些中华老字号品牌产品,点击图片可查看详细介绍,以下产品均可在网上选购

文章内容

前言:网购让我们足不出户就能品尝到各地的风味美食,在琳琅满目的各类食品中,中华老字号无疑是最具特色的招牌。首先要说这样的名称并非随意称呼,而是有 严格的国家标准的,根据商务部《“中华老字号”认定规范(试行)》的规定,中华老字号评选基础是历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的传 统文化背景和深厚的文化底蕴,取得社会广泛认同,形成良好信誉的品牌。获得这样称谓的厂商品牌必须创立于1956年(含)以前,并有一定业绩支撑。说到底 是各地比较有名气的历史老店,经历多年的岁月洗练,这样的老店产品可以说几乎都是各具特色,声名传播于一方。

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世。下面介绍一些中华老字号品牌产品,点击图片可查看详细介绍,以下产品均可在网上选购。

奥灶面

吃厌了市场上的方便面吗?那就来一碗清清爽爽的奥灶面吧。

昆山奥灶馆有限公司奥灶馆,中华老字号。奥灶面是江苏省昆山市的特色面食,著名品种有奥灶馆的红油爆鱼面和白汤卤鸭面。

江苏省昆山市,有一“奥灶馆”,是个卖面条的百年老店。每天早上,这里门庭若市,车水马龙,你进他出,络绎不绝。来这里吃面的,不仅有近邻,更有远客,如上海、浙江和江苏其他各地的,人们说“到昆山,不吃奥灶面,等于没来昆山”。

这是为什么呢?因为昆山人把这一有特色的传统小吃,精心制做,达到了极致的境界。这里的奥灶面,汤有汤的滋味,面有面的讲究,浇头有浇头的配法。红汤面配熏鱼,白汤面配盐水鸭腿,人们吃后,无不点头称好。

同利肉燕

福州同利,中华老字号,至今已有137年的历史,已传承五代,同利肉燕是最能代表福州的小吃之一。店家坚持纯手工打制燕皮以保证燕皮上佳的口感。

同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃,属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方,选用猪后腿的精肉,配以上好的番薯粉,通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾,形同飞燕,入眼如润玉翡翠,入口则滑嫩清脆,其口感和形状均不同于馄饨。

周村烧饼

周村烧饼,中华老字号,国家非物质文化遗产。山东周村烧饼有限公司始建于1956年,是一个有着50多年生产历史的老字号企业。周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻仁为原料,以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜;其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。入口一嚼即碎,香满口腹,若失手落地,则会皆成碎片,俗称“瓜拉叶子烧饼”。

南普陀素食

南普陀,中华老字号。 厦门市南普陀寺实业社位于厦门市著名旅游景点—全国重点寺庙南普陀寺内,集旅游、礼佛于一体的游览胜地。

南普陀寺实业社主要经营南普陀素菜、素饼两大品牌产品,南普陀素菜已有百年历史。以遵循佛教饮食传统为宗旨,经历史沉积与创新发展,融合宫廷素菜的精细,民间素菜的天然与寺院素菜的纯正,已形成独具诗情、景意、禅味、时尚的健康的、科学的素食文化,是优秀素食文化的典型代表。南普陀素饼秉承质量第一、选料讲究、皮酥馅软、入口冰爽、甜而不腻等特点而深受广大消费者的喜爱,成为厦门市最具特色的伴手礼。

南翔

南翔,中华老字号。上海豫园南翔馒头店有限公司是中国上海市著名的小吃店,创建于1900年,总店位于上海老城厢内、上海城隍庙九曲桥边,靠近豫园。该店以小笼馒头最为著名。

南翔馒头店的招牌名点“南翔小笼”因制作精,质量佳,荣誉桂冠频摘;在传承延续中不断创新发展,“鱼翅小笼”、“蟹黄小笼”、“松茸小笼”等新品种层出不穷,丰富和充实着南翔小笼的内涵,使上海的传统美食品牌享誉中外。

荣欣堂 太谷饼

荣欣堂,中华老字号。荣欣堂太谷饼始创于1895年,是山西特有的美食,至今已有100多年的历史。曾被清慈禧太后御点为皇宫贡品而享誉京师。太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。

王兴记

王兴记,中华老字号。坐落江苏名城无锡市区中山路商业街的王兴记,是一家主营中式快餐的百年老店,始创于1913年。

王兴记主营产品无锡小笼、馄饨系列历经百年传、改良,已形成色、香、味、形俱佳,甜咸适中、鲜美可口的独特口味,成为享誉海内外的中国名点。以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,已有上百年的历史。 它选用上等面粉制作,选料精细,小笼包蒸煮,有些鲜甜细腻的江南风味。具有“夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻”的特色。

王兴记小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种,鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油,即是著名的“无锡蟹粉小笼包”,口感鲜美,齿颊留香,不仅适合即席食用,更是馈赠亲朋的特色礼品。

富春包子

富春茶社,中华老字号。富春茶社是一座闻名中外的老店。它是维扬点菜的正宗代表。富春茶社的传统名点三丁包被评为名特食品,荣获商业部优质产品金鼎奖。

富春生产的速冻包子以鲜皮大馅,皮馅配合相宜,馅心多变,花式精巧,调味趋于清鲜香醇,突出主料,注重本味,以咸定味,以甜提鲜;制作精湛,形质兼优,兼有北方点心浓郁实惠,南方点心细腻多姿的特点。清鲜与甘甜搭配,荤腥与蔬素结合,蓬松与柔韧相辅,酥脆与绵软对成,口感良好,富有回味。

面皮制作采用生物发酵,面质柔韧且具有弹性,面色洁白富有光泽;馅芯制作采用纯草鸡、湖虾籽、猪骨汤汁等天然调味料烩制,口感纯正,味道鲜美。

老谢氏蛋糕

老谢氏,中华老字号。遵义市老谢氏火烤鸡蛋糕系遵义三大名优小吃之一,是谢氏祖上经多年潜心研制、发明独创、采用锅双面火烤技术制作而成,是鸡蛋糕制作工艺之一绝,并以其风味独特而久负盛名,已有近百年历史。

老谢氏火烤鸡蛋糕以其色泽金黄油亮,小巧玲珑,酥松滋润,香甜可口而闻名。产品口感酥松,不腥不腻,不含任何添加剂,香甜可口,指压起窝,指放复平,富有弹性,易于携带。

食博园黄石港饼

食博园,中华老字号,黄石市食博园饼业有限公司(前身为黄石市国营食品厂),建厂于1953年,是一家专业生产黄石港饼、月饼等节令糕点的企业,是鄂东南地区生产规模最大的糕点加工企业,也是湖北省唯一生产黄石港饼并依法注册商标的企业。

黄石港饼主要以小麦粉、黑白芝麻、麦芽糖、小磨香油、桂花、金钱桔饼、核桃仁等十多种天然原料,含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、铁等微量元素,胡萝卜素,维生素C、维生素B1等,经科学配制加工而成,其麻色呈亮,松酥爽口,甜润清香,回味悠长。特殊的生产工艺、独特的麻香风味和丰富的营养成分越来越受到广大消费者的青睐,更成为中老年朋友享用的膳食。

 



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