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自贡冷吃兔 - 四川自贡特产


特产介绍

自贡冷吃兔

受保护时间:2013年12月,国家质检总局[2014]第13号公告批准实施保护

保护范围:自流井区现辖行政区域

产品特色

养殖特色:在肉兔的养殖过程中要供给营养全面的饲草、颗粒精饲料和清洁的饮水,多喂青绿饲料,合理添喂清热解毒饲草,肉兔养殖以自流井地区畜牧养殖基地的黑麦草、苜蓿草、车前草、金银花、马齿苋、蒲公英、青蒿天然牧草为主;一是采用圈养和放养相结合的养殖方式,增加肉兔光浴、运动量以及兔肉的肌纤维,有效提高了兔肉的品质。二是在肉兔养殖过程中供给营养全面的饲草、颗粒精饲料和清洁的饮水。三是肉兔生产周期所饮用的水是自流井区地下水,各种含量丰富,确保了肉兔生长不同周期体内所需的盐分供给。

产品品质特色:具有色泽鲜亮、爽口不绵、麻辣回甜;肉质坚实、嚼劲十足、回味悠长;成度适中、其味厚重、其香特异。其内在品质具有四高、四低的特征和麻、辣、鲜、香、甜的特质,且具有“五味调和、互不压味”的独特口感,四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。

获保护后的成效

已获得食品生产许可证(QS)的企业共10余户专门从事自贡冷吃兔的生产经营活动,以前店后厂模式生产加工自贡冷吃兔的小作坊达100户之多。自贡冷吃兔生产企业在保持传统工艺的基础上,结合现代化食品生产技术,使食品质量安全得到有效保证,年产量达2400万件,产值2.5亿元。

特产产品

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