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高州桂圆肉 - 广东高州特产


特产介绍

【产品名称】高州桂圆肉

【国家公告号】国家质量监督检验检疫总局2011年第98号

【保护范围】广东省高州市现辖行政区域

【地理环境】高州位于北回归线以南,热带和亚热带的过渡带,属南亚热带季风气候,气候温和,光照充足,热量丰富,雨量充沛,无霜期长。日照年平均1945.3小时。年平均气温为22.8℃,最高温度为37.8℃,最低温度零下0.2℃。年积温约8176℃,无霜期360~365天。0℃以下低温约10年一遇,出现年份只出现1~2天。年均降雨量为1892.7毫米,多集中于4~9月。7~8月平均月降水量526毫米,平均日照时数444小时左右,光照条件好。按广东省农业气候划分,高州处于桂圆种植栽培最适宜区,幼苗期和成熟树生长良好,高产质优。山地土壤土层深厚,有机质含量丰富。土壤pH值在5.0~6.0之间,呈微酸性,是栽培桂圆地理条件最适宜的地区。高州市政府在辖区内的沙田镇桂圆基地的马头岭建有“龙眼阁”旅游景点,在镇江镇永丰桂圆果场中央的小山丘上建有“赏果亭”旅游景点,在这两个旅游景点都可以观赏到数万亩逶迤起伏的高州桂圆果林。沙田龙眼阁位于高州市西部沙田镇马头岭侧锋之巅,建于1988年,总投资100万元,占地面积1800平方米,建筑面积180平方米,阁高15米,为三层八卦形塔式建筑,沙田有龙眼5万多亩,每年5至7月份可来此阁观树海尝龙眼,镇江赏果亭位于镇江镇永丰果场中央的小山丘上,为二层台式建筑,占地1000多平方米,建筑面积150多平方米,亭上可观赏到镇江2万多亩逶迤起伏的龙眼林带。高州市政府还把市区一条大路起名为“高州桂圆路”。“高州桂圆肉”已经成为高州地方特色的一张名片。(图5)(图6)(图7)

【文化背景】高州地处粤西山区,是一个千年古郡,历史悠久,源远流长。秦朝时大部分属桂林郡。西汉时期,赵佗建南越国时,高州属于南越国。梁大同元年(公元535年)置高州,此为高州之始。此后,高州曾称“高凉”“潘州”“茂名”,是粤西的政治、经济、文化、军事中心。高州是农业大市,三高(高产量、高质量、高效益)农业享誉国内。1994年,高州被评为“全国水果第一县(市)”。1995年,高州被命名为“中国荔枝、龙眼、香蕉之乡”。据古代医学著作《神农本草经》记载:“龙眼,味甘平,主五脏邪气,安志厌食。久服,强魂聪明,轻身,不老,通神明。”高州市具有独特的土壤和气候环境,最适宜桂圆生长,属桂圆原产地之一,有2000多年的种植栽培历史。关于高州桂圆,高州当地还有关于马头神埋龙眼长出连理树,成全龙子与民间美女成婚的传说。西汉时期,高州桂圆开始了人工培植。南越王赵佗曾以高州桂圆进贡给汉高祖刘邦,汉代的《梧浔杂佩》说:“龙眼自尉陀(即南越王赵佗)献汉高帝始有名。”之后,高州桂圆成为皇帝的贡品。《后汉书•和帝记》记述:“旧南海献龙眼、荔枝十里一置,五里一候。”民国期间,高州桂圆年产约万余担。经过多年的发展,现在高州桂圆已经基地化、区域化、规模化、名优化、标准化生产,成为高州农业的支柱之一。2000年4月,高州被命名为“中国名特优经济林龙眼之乡”。目前,高州桂圆种植面积约33万亩,产量8.6万吨。高州生产的桂圆成熟早、质优味美,特点果型大,色泽好,核小肉厚,肉质爽脆,洁白晶莹,果味浓甜,风味独特。高州市加工高州桂圆肉的历史悠久,早在清朝就有将高州桂圆加工成高州桂圆肉的传统。清光绪重修《高州府志》卷七中云,“龙眼,一名荔奴,俗呼圆眼,带壳暴干者曰圆眼干;拆肉,暴干者曰圆眼肉。”民国时期,其加工方法有晒、焙两种。《民国茂名县志》中记载,“圆眼肉制法,分晒干及火焙二种。年中当开花前后,多由商估价收买,至成熟即采集制为果干或圆眼肉,装以铁罐,运售省港。”《高州县志》记载,“元肉,以鲜果龙眼肉加工而成的果干类品种,是高州传统生产的产品。民国期间,桂圆肉不但作为药材广泛应用,而且作为珍贵补品行销外省及海外,有‘南方人参’美称。”

【文化积淀】桂圆,又称龙眼、圆眼,一般在农历六七月桂花飘香的时节上市,因其果实极圆,故有“桂圆”之称;而其状似龙眼,又得之“龙眼”之名。桂圆不仅历史悠久,而且深受文人墨客的喜爱,比如唐代诗人章碣在《送谢进士还闽》中,用“却拥木绵吟丽句,便攀龙眼醉香醪”之句赞颂桂圆的香甜。还如明代莆籍大艺术家宋钰在《桂圆诗》中描写桂圆:“圆若骊珠,赤如金丸,肉似玻璃,核如黑漆,补精益髓,蠲渴扶肌,美颜色、润肌肤,多种功效,不可枚乘。”又在《龙眼》中赞美道:“外衮黄金色,中怀白玉肤。臂破皆走盘,颗颗夜光珠。”其实,龙眼和荔枝是兄弟,同属于一个家族,所以宋代诗人苏轼写道:“龙眼与荔枝,异出同父祖。端如甘与桔,未易相可否。”现在,高州桂圆肉已享有盛名,经过长期实践,已形成较成熟的生晒和火焙两种炮制方法,将优质高州桂圆鲜果去壳去核后加工制作成干果肉,人们称之为“高州桂圆肉”。由于独特的地理条件和悠久的种植加工技术,高州桂圆肉质量最好,深受群众的喜爱。

【品牌建设】目前,高州市已有一些具有一定规模的高州桂圆肉加工企业,比如高州龙利果业有限公司、高州市燊马生态农业发展有限公司(原高州市沙田果树技术开发公司)、高州市丰盛贸易有限公司、高州市润信食品有限公司等,这些企业打破了传统土炉加工高州桂圆肉的单一局面。在高州市分界镇南山市场的高州桂圆肉交易市场,是高州一年一度的较大的高州桂圆肉交易市场,每天早上5时就已经开始交易,当地农民称之为“天光圩”。这里的高州桂圆肉清甜爽口、色泽好、货真价实,加上比其他地区早上市20天左右,所以非常好销,1999年开始逐渐成行成市。在每年的7至8月份,每天有2500至5000公斤高州桂圆肉上市,高峰期每天成交量高达5000至10000公斤,来自全国各地采购商和本地加工企业、农户云集在此进行交易,生意十分红火。高州桂圆肉以品质优质量好而饮誉国内,驰名港澳,畅销全国各地,目前人们生活日益提高,高州桂圆肉逐渐上升为高档商品,成为当地经济发展的重要产业,并成为当地农产品的著名品牌。前来购销高州桂圆肉的客商以广西、广东湛江、肇庆、云浮的为主,主要销往辽宁、吉林、广西、广东广州、深圳、东莞等珠三角地区及中国港澳特别行政区,深受消费者欢迎,长期处于供不应求状态。目前,高州桂圆种植农户已基本实施标准化种植,桂圆种植标准化走在全省和全国前列。

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