山东章丘鲍芹 - 山东济南特产

章丘鲍芹实心无筋、口感上乘——“有吃头”。普通的芹菜都是空心的，芹丝塞牙，令人厌烦，正宗的济南鲍家芹菜叶茎翠绿，实心无筋，鲜嫩甜脆，营养丰富，可以生食，早就享有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。经检测，其含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素A、维生素C等多种人体必需元素，具有清热、止咳、健胃、降压、排毒、养颜等多种保健功能。尤其是芹菜芯，以其翠绿、清香、实心、甜脆的品质闻名，不仅是当代人追求健康生活品质的优良选择，也已成为馈赠亲朋好友的时尚佳品。

地理位置：山东省济南市章丘市特征：叶柄细长多中空、纤维较多、香味浓地标标志：地理标志商标别名：鲍家芹菜;

产业布局

“一方水土养一方菜”鲍家芹菜的优良品质主要源于产地独特的土壤、水质和气候环境，离开这一区域，品质和风味就大大降低。济南章丘市鲍家村气候适宜，产地年日照时数2638.5小时，无霜期197天左右，年降雨量600－700毫米，四季分明，昼夜温差大，非常适宜芹菜生长。这里水土条件独特，土壤以褐土为主，地势平坦，土层深厚肥沃，质地松散，通透性良好。灌溉水质清纯，富含锶、偏硅酸等微量元素，这对保障芹菜品质起到了关键性作用。生态环境良好，产地周边均为农业种植区，无大型工矿企业，没有废水、废气、废渣等污染影响。

历史

鲍芹种植历史悠久。据《章丘地名志》和刘、万二姓《族谱》记载：“元代，鲍姓在此建村，以姓氏命名”，已有一千多年的历史了。清咸丰五年（1855年），黄河决口入山东夺大清河入海，小清河也遭淤塞，其支流泄洪更为困难；又因从鲍家万家口，经高家庄、漯河崖到柳塘口段地势较高，以上河段水大、土沃，适宜种植芹菜。由此可知，到了清代鲍家已大面积种植芹菜了。鲍家村先民在几百年的“育优汰劣”中，培育出了实心芹菜“大青秸”（现称鲍家芹菜或鲍芹）。

管理技术

鲍家芹菜“一日三餐”讲究得很，绿色有机无毒害是最基本的要求。菜农坚持以施用有机肥为主，辅以废芝麻、黄豆、棉油籽等优质肥料，在生长期间按照比例喷施牛奶，使得叶茎更加翠绿、色泽更加鲜亮、香味更加醇厚。除此之外，人们都通过日光浴来强身健体，而鲍芹则是通过独特的“灯光浴”来驱除虫害，保证健康。菜农通过杀虫灯、色板等物理防治措施，防治虫害，不喷洒一滴农药，通过加强田间管理，增强其抗病性，使鲍家芹菜身体倍棒。

储藏

与其他芹菜不同的是，鲍芹有一道独特的工序，就是窖藏，收货后的鲍芹，在地窖里储存一个多月的时间，在这期间，芹菜里面的嫩芽大约可以生长50公分左右。这种“芹菜芽”没见阳光，它吸收根部的营养和其他外面老茎的营养，食之无丝无渣，生吃口感还发甜，清香可口。这就是鲍芹“特技芹菜芯”的由来。