轻舟网

咸菜火锅 - 浙江丽水特产

| 特产产品

| 特产介绍

咸菜火锅

丽水地处山区,山高水冷,山村乡民以秋冬之际,多食火锅。山区的火锅以咸菜、白菜、萝卜、南瓜、丝瓜、毛芋以及笋、蕨、野菌、苦菜等为主料,且多以自制咸菜为主。 制法各异:咸菜的制作方法,又有煎、晒、腌、渍、酱、糟、霉等不同,其口味也异。煎咸菜,主要由毛笋菜制成。晒咸菜,品种更多,由白菜、芥菜萝卜、南瓜、马铃薯等晒制而成。腌咸菜,由笋、姜、辣椒、茄子、球菜等腌成,质料不同,口味也多样。渍咸菜,主要由黄瓜、嫩姜、柚皮、番薯等制成,随渍随吃,别有风味。霉咸菜,主要是霉豆、由鲜绿豆霉制而成,食时再佐以白酒、陈醋。

| 特产档案
  • 品牌名称:咸菜火锅
  • 特产产品:咸菜火锅,名优特产
  • 原出产地:浙江丽水
  • 所属类别:水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,粮油米面/南北干货/调味品|50016422,餐饮具|122952001,
  • 特产属性:名优特产
| 相关特产