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白酸酸汤 - 贵州黔南州特产

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白酸酸汤

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成,快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中,加入5千克清水,充分溶解后倒入锅中置火上,边加热边搅拌,再将100克糯米粉(也有用玉米面、黄豆面的)用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后,起锅倒入坛子内封好口,放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正的白酸就可以用了。酸汤与泡菜水和卤水一样,保存得当,愈存愈香。

| 特产档案
  • 品牌名称:白酸酸汤
  • 特产产品:白酸酸汤,名优特产
  • 原出产地:贵州黔南州
  • 所属类别:粮油米面/南北干货/调味品|50016422,餐饮具|122952001,水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,
  • 特产属性:名优特产
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