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石头门坎 - 天津天津特产(中华老字号)

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石头门坎素包餐饮食品有限公司,始创于清代末年,最初的店名叫《真素园》 。坐落在天津东门外宫南大街石头门坎胡同(见1910年版天津地图南开部分),因其店门口有一防水的条石如门坎,也因制作的素包远近闻名,又因慈禧太后吃真素园素包后大加褒奖并御赐《石头门坎》店名。久而久之老百姓不提真素园,习惯称为“石头门坎素包”。可以说“石头门坎素包店”是因地名而得店名,也是因百姓口碑而闻名。

石头门坎素包选料考究上乘、注重营养搭配,选用各地的上等名品:如优质面粉、河北小磨香油、吉林优质木耳、石门一级菜花、北京腐乳、纯绿豆粉皮、上等口蘑、定点培植的绿豆菜等多达19配料。制作工艺精湛:要求薄皮大馅,18至20个皱褶形似菊花,蒸熟后雪白晶莹,饱满光润; 食之清香扑鼻,鲜而不腻,咬劲十足,味道纯厚,食后回味留香,绕舌三日、令人难忘。是一种风味独特、味道鲜美、营养丰富的美味素食,随着人们生活水平的提高和健康观念的深入,素包越来越受到人们的欢迎。

1986年,“石头门坎”正式注册为商标。石头门坎有限公司,多年来始终保持传统工艺、传统作法。同时注重传承、挖掘和丰富石头门坎的企业文化,石头门坎企业文化是天津市三岔河口地缘文化的产物,集漕运文化、妈祖文化、素食文化、人文文化于一体。石头门坎作为载体将其传承下来,形成石头门坎企业文化。公司还特别注重人力资源的开发与培养。先后培养出郭云峰、尚秀英、刘丽、霍玉兰等一批素包师傅,以张永利为代表成为第四代传人。

随着企业规模的不断扩大,石头门坎素包店已发展成为现在的石头门坎有限公司。素包品种不断创新,由最初的四种馅品增加到十几种并进行工业化速冻素包生产,现已批量上市,市场占有率不断提高。多年来各种奖项、社会荣誉和群众褒奖接踵而来,充分表明各级领导和广大消费者对石头门坎素包的厚爱与支持。

目前石头门坎素包不断摸索现代营销模式,在全国发展连锁经营,已有中国素食协会、北京、河北、青岛、广东等商家洽谈意向,不久,石头门坎素包将在全国遍地开花。

石头门坎有限公司总经理张永利同志,20年来对餐饮业作出了杰出贡献,当选为人大代表、授予餐饮文化大师、天津烹饪协会副会长、国家级酒家酒店评审员、人民警察形象监督员、全国优秀企业家等荣誉。

| 特产档案
  • 品牌名称:石头门坎
  • 特产产品:中华老字号,中华老字号
  • 原出产地:天津天津
  • 所属类别:,
  • 特产属性:中华老字号
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