上海光明牌 - 上海上海特产（中华老字号）

上海益民食品一厂的历史沿革

和“光明”品牌的成长与发展

“光明”———和新中国一起成长，已经历了半个多世纪的风风雨雨。“光明牌”从1951年6月1日正式注册启用，至今度过了整整60个春秋。

一、企业历史沿革

上海益民食品一厂（简称“益民一厂”）的前身是美商海宁洋行，创建于1913年，时为经营蛋品的加工厂。1941年12月8日后，被日本明治产业株式会社接管。1947年7月16日，被国民党联勤总部收购，并于1947年12月1日与第一粮秣厂合并，成立联勤总部上海粮服实验厂。1949年3月1日又改组为第一粮秣厂，生产军用口粮。以后逐步发展冷饮、糖果、罐头等产品。

解放后，人民政府接管第一粮秣厂。工厂定名为国营上海新华蛋品厂。1950年1月，工会正式成立，江泽民任工会主席。

1950年2月27日，上海新华蛋品厂改名为华东工业部益民工业公司食品第一厂。1951年12月3日，江泽民担任第一副厂长。

1953年6月26日，改名为国营上海益民食品一厂，隶属于中央轻工业部工业管理处。

上海益民食品一厂冷饮年产量从５０年代的８００多吨到９０年代的１５０００多吨，提高了１８倍，全国市场占有率达８０％，连续数年冷饮销量占上海市场第一，达到了鼎盛时期。“光明牌”冷饮畅销全国，在全国市场占有第一位，成为全国第一家具有较大生产规模的综合性食品工业企业。

2003年底，上海梅林正广和集团从上海产业结构大调整的战略高度着手，将地处虹口繁华商业区、面临整体“三废拔点”需要搬迁的上海益民食品一厂落地奉贤农业园区。并于２００４年４月，吸纳光明乳业股份有限公司的资产，组建成立了新的光明食品有限公司。

在市领导的直接关心下，于2004年11月8日组建的光明食品（集团）有限公司，收购了光明乳业在光明食品有限公司中的50%的股权，重新恢复了上海益民食品一厂有限公司。

2006年4月20日，我们的老厂长、敬爱的江泽民主席重回益民食品一厂，江主席在观看了《光明的昨天、今天、明天》宣传片，听取了益民食品一厂和光明品牌发展方向的汇报后，他老人家谆谆嘱咐：“来到了新厂，我看到了流线型的、漂亮的、现代化的花园工厂，我看到了企业发展的希望。”上海市领导十分感慨地说：“我们要深刻领会益民食品一厂是上海食品工业的创始之地，发祥之地。江泽民同志带头缔造的“光明品牌”经过，我们很受教育，江泽民同志不仅仅关心益民，更是关心食品工业、关心食品产业未来的发展。光明，不仅仅是光明人的，我们要上下一致努力，一定要把光明振兴起来，好好做大做强。”

党和国家领导人对光明的亲切关怀，更使我们深感肩负的责任重大，我们决不会辜负老一辈光明人对我们的期望和嘱托，我们不会辜负各级领导对我们的要求和关怀，我们应拿出自己的实际行动，通过艰苦拼搏和不懈努力，让“光明”更强、更亮、更红火。

二、企业基本概况

2003年，上海益民食品一厂有限公司作为轻工聚焦推进、改制企业之一，进行了企业改制分流。目前，上海益民食品一厂有限公司共有人员237人，在岗人员237人，冷饮生产旺季，需外来劳务员320名；中、高级职称12人。

上海益民食品一厂有限公司的生产基地座落在奉贤农业园区，新建的中央工厂生产基地总占地面积40002平方米，建筑面积17600平方米，生产冷饮规模可达2万吨/年。目前有11条生产线，APV线、多功能花色线、JFM线、IFM线、800切片线等，其中9条为来自日本、韩国、美国等的进口设备，可以生产蛋筒类、杯类、棒式、切片式、蛋糕类及加仑类等上百种花式的冷饮产品以满足市场的不同需求。

目前，企业以生产“光明牌”冷饮和速冻食品为主，共有80多个品种。冷饮包括冰淇淋类、雪糕类、棒冰类、冰霜类等；以八宝饭为代表的速冻食品有速冻米面制品等。

三、品牌的发展

１９５０年春，诞生不久的新中国百废待举，上海的冷饮市场洋货一统天下。“中国应有自己的冷饮品牌。”在江泽民同志的倡导和提议下，品牌取形“火炬”，立名“光明”。其名“光明”，充分体现“解放了，天亮了，新中国一片光明了”，完全吻合解放伊始人心向往光明之情；其形，立意深远：中间是熊熊燃烧的火炬，周围光芒四射，熠熠生辉，后又增加为56根射线形成四射光芒，代表了中国56个民族，如喷薄而出的旭日。她是一种象征，更是一种昭示。

１９５０年５月初，赶在盛夏来临之前，“光明牌”棒冰正式问世。

厂领导带领职工走上街头，打腰鼓，扭秧歌，发传单，向市民宣传国货“光明牌”。他们在改装的一辆旧卡?明牌”棒冰，宣传队伍一直行进到上海闹市中心——“大世界”。全厂职工在工余时间人人肩背放满棒冰的木箱，走街串巷，边叫、边卖、边宣传。还通过电台、报纸、公共电车、招贴等形式进行广告宣传，打出“中国人食用中国货”等口号，令人怦然心动。“光明牌”名声顿时鹊起，很快得到了老百姓的认同，赢得了市场。当年的销售量就超过洋货“美女”牌棒冰。为此曾受到华东工业部时任领导汪道涵的赞扬。

1950年企业开始生产巧克力，1962年起逐步扩大，外销产品使用幸福和光明牌商标。到1966年，外销巧克力已占90%。光明牌冷饮14709吨（比1950年增长16倍）。

“光明牌”，不但开创了中国冷饮民族品牌的先河，还开创了一个“光明”食品工业的新时代。 “光明牌”从冷饮开始，逐步扩展到罐头、代乳粉、奶粉、糖果、巧克力、饮料、啤酒、乃至酱油等，成为国内第一家具有较大生产规模的综合性食品工业企业。如今在食品领域中使用的“光明”商标，几乎都是从当年上海益民食品一厂的“光明牌”中衍生而来。

进入20世纪90年代初，益民一厂由于受各种因素的影响，致使企业进一步发展面临较大的困难，主要是：（1）产品结构不适应市场经济的要求。冷饮品产量虽然较大，但品味不高，同国际冷饮品的技术差距明显存在，市场占有率从100%下降到30%左右。（2）经营销售不能满足企业发展的要求。由于长期受计划经济的束缚，影响企业与外界特别是国际市场的接触，又无外贸出口权。（3）企业贷款偿还任务重，影响企业发展后劲，那时债务已达4000万元。（4）企业冗员较多，当时共有员工3642人。

1993年，上海益民食品一厂与香港屈臣氏合资后，光明品牌因为失去主要生产基地，一度失去了市场优势，导致市场上的光明冷饮近乎销声匿迹，跌落到低谷。

1997年，为重振“光明”雄风，上海梅林正广和集团、上海梅林正广和股份有限公司、益民一厂共同出资6800万，在国家工商局登记注册成立了光明食品有限公司，从合资公司收回光明牌，注册地为上海呼兰路799号原古梅食品厂的厂址，并于1997年12月29日挂牌。时任上海市副市长的蒋以任出席并揭牌。光明品牌生产基地重新确立，1998年实现恢复性销售4000多万元。

1999年底，上海益民食品一厂有限公司成立后，通过一年运作，“光明牌”冷饮以其品牌优势很快重新占有了上海冷饮市场，确立了冷冻食品行业中的地位，2000年实现销售额1.56亿元。据上海商情信息中心统计，在2000年上海冷饮市场“光明牌”冷饮市场占有率位居第一位，2001年“光明牌”冷饮市场占有率继续名列前茅。

上海益民食品一厂有限公司是由原“屈臣氏益民食品有限公司”股权转让后改制成的新公司，由于屈臣氏益民有限公司连年亏损，99年度亏损更是高达4000多万元，撤退后，历史遗留下的负担过重，新公司经过几年的运作，利润数虽然处于亏损，但已逐年减亏，取得了一定的成绩。2003年，这一年因企业三废搬迁、内部改制、人员分流，历史负担十分沉重，许多员工与企业终止无固定期限合同，企业为此付出一大笔赔偿金给职工，同时企业为了维持“光明牌”冷饮在市场上的占有率，要做到边生产，边改制，边搬迁，于2003年8月就停止了生产，企业付出了沉重的代价，造成企业的较大亏损。

从2004年1月1日起上海益民食品一厂有限公司的冷饮业务划给由光明乳业股份有限公司和上海梅林正广和股份有限公司各控股50%新的光明食品有限公司，2004年预算要求销售不含税2亿，但由于奉贤工厂正式投产拖期，冷饮产品销售萎缩，造成实际的业绩与原预算有很大的差异，2004年的最后经营结果亏损2000多万元，这里面包括原未提取而补提的355万元折旧，以及1278万元存货跌价准备。从公司的经营情况分析，产品成本低于往年，同样也是营业费用太高，要达到销售额的33%，市场广告费用的巨大投入，主要为了重振光明雄风，进一步扩大光明品牌的市场占有率，新光明公司主导先投入，后创收，光明品牌只有占稳了市场，才能进一步的持续健康的向前发展。

在上海市工商行政管理局的大力支持下，光明食品（集团）有限公司于2004年11月18日正式成立，江泽民同志为光明集团成立亲笔题写司名。组建光明食品集团是上海轻工完成“市区联手、抓大放小”改革工作后，进一步推进国资国企改革的又一重要战略举措，也是做大做强食品产业，做响光明品牌的重要战略举措。

当时为了组建光明食品（集团）有限公司，上海轻工控股（集团）公司将“光明食品有限公司”企业名称无偿转让给光明集团，并同意将 “光明食品有限公司”的企业名称变更为“上海益民食品一厂有限公司”。

2005年公司整体战略是以华东为重点市场，关注北京市场，试探华南、东北市场。其中华东区是以上海为大本营，以江苏和浙江为重点区域。公司在华北的北京、天津、河北，在华南的广东、广西、福建，在华中的湖南、湖北，西南的四川均已经与客户进行了??了销售分公司，同时在北京、南京、无锡、温??年的努力，光明产品已由原来主要局限于“小小华东”市场的区域性品牌，初步发展成为具有一定影响力的全国性品牌，“光明牌”冷饮的销售势力范围已经远及辽宁、湖北、山西、河南、新疆、西藏、四川、湖南、广东等地，进入了全国18个省级市场，其中业已形成稳定销量的区域有：华东地区除福建外的其它五省一市、北京和新疆。2005年公司完成了各项经济目标，企业的经济运行状况逐渐好转起来，实现了扭亏增盈。上海益民食品一厂有限公司做大做强光明，把“光明牌”发展成为领先中国业界的著名冷饮、冷食品牌的格局和体系已初步形成。

历年来，“光明牌”产品曾先后获得全国及上海优质出口商品奖、优质产品奖、金牛特别奖、金鹿奖、金棕榈奖、国际博览会银奖、信得过名优产品奖、放心产品奖等20多项奖项，连续4年冷饮销量占上海市场第一，连续7年被评为上海市名牌产品。目前，“光明牌”被评为上海市著名商标，“光明牌”冷饮连续荣获上海市名牌产品称号。公司还通过了ISO9001质量体系认证、HACCP食品安全管理体系认证和QS认证。

四、品牌的展望

上海益民食品一厂有限公司是光明食品集团下属上海益民食品一厂（集团）有限公司的核心企业，生产“光明牌”冷饮为主，是国内最大的冰淇淋生产企业之一。80年代至今，“光明牌”始终蝉联上海市名牌产品称号，并被评为上海市著名商标。公司通过了ISO9001质量体系认证、HACCP食品安全管理体系认证和QS认证。

上海益民食品一厂有限公司的前身是1913年成立的美商海宁洋行。新中国成立后，在时任常务副厂长的江泽民同志倡导和组织下，更名为上海益民食品一厂，并创建了中国冷饮自己的品牌——光明牌，其取形“火炬”，并由56根射线组成，代表了中国56个民族；立名“光明”，寓意“解放了，天亮了，新中国一片光明了”。1951年6月“光明牌”商标正式注册成功。

“光明牌”，不但开创了中国冷饮民族品牌的先河，还开创了一个“光明”食品工业的新时代。从冷饮开始，“光明牌”逐步扩展到罐头、代乳粉、奶粉、糖果、巧克力、饮料等，成为国内第一家具有较大生产规模的综合性食品工业企业。如今在食品领域中使用的“光明”商标，几乎都是从当年上海益民食品一厂的“光明牌”中衍生而来。

2004年4月，企业乔迁至上海奉贤区食品工业加工园区汇丰北路988号，总占地面积41280平方米，拥有11条生产线，年产冷饮规模可达两万吨。

2006年4月20日，江泽民主席重回益民食品一厂视察后高兴地说：“来到了新厂，我看到了流线型的、漂亮的、现代化的花园工厂，我看到了企业发展的希望。”

2006年8月8日，光明食品集团重组成立，“光明”牌冷饮作为益民食品一厂集团的核心品牌，根据光明食品集团发展战略，以光明为主打品牌，实现了集团名称、司标、品牌三统一，使光明品牌美名远播海内外。

作为一家有着光荣传统和辉煌历史的食品生产国有企业，在这些年的市场竞争中，企业发展面临着生产任务不足、亏损包袱沉重的困难。如何才能使企业彻底走出困境呢？

2008年，光明食品集团、益民食品一厂（集团）的主要领导和相关部室对益民食品一厂多次进行调研后决定，引进曾经在益民食品一厂当了17年供销科长、后因企业转制而带领职工实行自负盈亏的民营企业老总何国樑回来担任总经理。

改变运行机制，疏通企业内部的发展脉络。实施经营者引进机制，可谓是益民食品一厂这么多年来的一次重大“裂变”，但同时也为企业以后的“裂变”提供了最根本的保证。

面对企业缺乏市场竞争的机制、快速反应的机制、收入分配的机制，首先在机制“裂变”上动真格：缩编部室，减少层级，强化管理……一项项机制改革的举措大刀阔斧地砍来。

公司首先建立合理的员工薪酬分配制度。在“减人减工资”的同时，严格遵循“三条原则”：一是加薪向一线员工倾斜；二是每月对产品、质量和安全进行考核；三是实行定岗定薪、异岗异薪，加大激励力度。比如，该厂在市区的销售分三大块，以前每个块长工资不一，有的甚至相差千元。大胆实行以岗定薪，将块长销售业绩与工资薪酬直接挂钩。现在，块长每天与销售人员沟通信息，交流销售经验，制定销售方案，把提升销售业绩作为第一要务。

在完善企业管理机制上，第一年就开展了“堵漏、稳定、减亏”活动，做到能节省的地方尽量节省。公司作出一个特殊的规定，销售员每次出差回来都要交一份小结，然后才给予报销差旅费。销售员通过小结认真分析总结销售区域情况，制定销售策略；何国梁通过销售员的工作小结掌握不同区域的销售现状，及时了解市场信息，灵活调整促销政策，不断提高营销质量。公司在江苏段的销售业绩，就是因为销售员不断地分析市场，总结经验，2009年业务量上升了30%。

改变观念，为实施新机制提供思想保证。机制的“裂变”，必然带来观念的“裂变”。

2008年，益民食品一厂的工作主题是“堵漏、稳定、减亏”；2009年工作主题是“调整、务实、发展”；2010年，公司的工作主题是“巩固、创意、突破”。每一年不同的工作主题，集中反映了何国樑和他的经营团队及全体员工观念的“裂变”和提升。

在益民食品一厂，转变观念不仅是领导和生产、业务骨干的事，也是全体员工所关心的。因为只有上下联动，转变观念，才能适应机制的变化。

公司为了优化资源配置，提高管理协同效应，在管理理念上实行重大突破，首先将两处的技术、质量管理部门人员合并调整，办公地点迁至奉贤工厂，从而实现贴近现场、贴近工人、贴近产品的“三贴近”管理。同时撤销生产制造部下属的项目办等部门，先后调整40余人充实到奉贤工厂一线岗位。二是尽可能用足中央工厂闲置的生产能力，做到生产和销售紧密协调。随着奉贤中央工厂的生产量逐年增加，企业当期库存并未增加，产销结合率平均保持在90％以上。三是在细微处堵漏。加强对仓储物流的管理，严格控制转仓移仓，现在冷饮成品大多直接从工厂冷库发货。这样虽然增加了工作量和难度，但节约了外借冷库和转仓费用，同时减少了转仓造成的产品损耗，仅此一项，每年就节约费用200多万元。

这些管理理念的“裂变”和实施，在过去是很难很难的事，而在机制“裂变”后的今天，却很快得到大家的理解和执行。

益民食品一厂观念的变化还体现在最为敏感的加薪上。当企业稍有起色时，公司决定加工资。但作为“老病号”企业，一下子拿不出更多的钱为全体干部员工加工资，公司决定加薪全部向一线职工倾斜。2008年，奉贤工厂90%以上的员工加了工资，而管理人员一分钱不增加。

于是，职工们被深深感动了。

改变对策，营销、新品、降本一起抓。企业的发展，说到底还是一个经营对策是否对路、有效的问题。

这几年，公司领导在经营对策的“裂变”上费了太多的心思，想了很多的办法。一是改变管理部门，大胆地将原来独立的KA部与销售部合并，压缩市场部和销售部，减少销售层次，加强统一协调。二是转变营销布局，一方面迅速收缩战线，把注意力集中在以上海为中心的华东区域；另一方面在合理销售半径内，大力开发销售“盲区”，增加销售网点。三是加快开发新品，在重点做大几个经典冷饮产品的同时，大力研发有创意、高技术含量、高附加值的冷饮新产品。

经营对策的“裂变”，使公司的销售额逐年增加。

我们讲减亏，核心是一个字“省”。千方百计在原辅材料上降成本，在冷藏费上省下300-400万元，在运输费上省下200万元，在管理费和办公费上也尽可能地省。

两年来，益民食品一厂向市场成功推出“光明紫雪糕”系列和“白熊”冰淇淋系列产品。2010年，又强力推出一款创新味蕾的冷饮新品——海之味咸味冰淇淋，创意配方，颠覆了传统口感，开创了冷饮口味的先河。这款产品添加了适量的盐，使其奶味更浓郁，口感更适宜；天然海苔和营养麦片的添加更令这款产品成为绿色营养的冷冻甜品。当今，越来越多的消费者因为传统冷饮的高热量、高脂肪而对其忘而生畏，光明海之味咸味冰淇淋因其美味、营养、健康和低卡路里，凡是品尝过该冷饮的消费者及权威人士都给出了极高的评价。《相约星期六》的东方天使们对光明海之味冰淇淋赞不绝口，〈人气美食〉节目也强烈推荐该产品。

现在，一款老返新产品红豆创冰已投向市场。红豆创冰是上海传统的消暑甜品，一直以来是路边小店现做现卖的商品。如今，公司开发的红豆创冰，彻底解决了冰屑遇高温易融化，结成大团的冰块，难以食用的问题，保证了消费者在购买这一产品后，可以将红豆浆和下面的冰屑搅拌均匀，吃起来既有红豆的香甜又有冰凉的口感，让人们不禁回味到过去老上海创冰的味道，今年中秋节还将推出新型“雪月饼”。

这些具有“光明”核心竞争力、产生实际效益的新产品，既拓展了“光明”冷饮的消费群体，又在竞争激烈和逐步成熟的冷饮市场中重塑了“光明”品牌形象，极大地增强了企业的核心竞争力。

企业还加大科技投入和固定资产投资力度，挤出80万元资金，用于设备改造。2009年又添置了自动装盒机设备，既节约了人力资本，又提高了产品品质，做到当年投入，次年收回成本。

正确的经营决策，很大程度上来自于生产、销售第一线的员工，只有激发职工的改革创新精神，食品一厂才能可持续发展。为此，企业非常重视营造弘扬先进，开拓创新的氛围。近两年，由职工提出的数百条合理化建议和技术革新，为企业带来了近20万元的经济效益。

2010年以来，本企业产品主要原料白砂糖、奶粉、棕榈油等，由此从2009年年平均每吨3804元、17320元、6022元至2010年平均达到每吨5504元、27249元、6970元；到11月底每吨价格已高达7200元、30000元、9100元。与2009年平均比分别净增长89.27％、73.21％、51.11％。

为此，2010年产品成本因原材料涨价因素上涨近1200万元。预计：2011年的原料价格仍将维持高位运行，对效益的考验趋于严峻。

主要对策：加快产业整合和结构性调整、营造企业的获利空间；压缩企业非经营性费用、择机比价降低采购成本；提升产品的附加值。

由于上海益民食品一厂有限公司是单一生产光明冷饮的企业，每年只有8个月时间生产冷饮，其中有效生产期不足6个月，全年有4个月处于完全停产的状态。因产品结构单一，一直无法解决企业淡旺季的矛盾。威化饼干和速冻八宝饭是冬季销售的产品，其中威化饼干的销售曲线相对平缓，速冻八宝饭冬季略高。

根据集团统一规划、集中管理的要求，将威化饼干和速冻八宝饭这一项目引入益民一厂，可基本解决企业淡旺季矛盾和全年生产不平衡的问题。

此次技术改造本着立足现状，着眼发展，体现科学规划、节约为本、合理布局、规模生产的原则，为企业适应市场经济发展提供良好的发展空间。

益民食品一厂的“裂变”之路还在继续开拓着。这条路会变得越来越宽广，因为这是一条转型之路、发展之路、希望之路。