江西南安板鸭 - 江西特产（中华老字号）

“南安板鸭”始产于明朝万历年间江西省南安府，至今已有500余年历史，《南安府志》（光绪补正卷）也有这样的记载：“板鸭，出自郡城者佳肴”，1905年成为商品销往香港，并转销新加坡、马来西亚等地，逐渐成为闻名南粤和东南亚各国的美味佳肴。建国后，于1950年创办，原名大余国营板鸭厂，后改名县合作总社板鸭厂，1958年并入县食品联合加工厂，1960年分出正式成立县南安板鸭厂至今。南安板鸭厂位于县城东首、章水河畔，紧依有2000年历史的嘉佑寺塔，占地面积1.35万平方米，建筑面积3405平方米，厂内环境优雅，绿树成荫，其特殊的地理位置令厂区周边的古井河水与众不同，其全国唯一之处，含有多种矿物质及腊味元素的水质，令育肥中毛鸭骨脆肉嫩，由于有此得天独厚的自然条件，和南安人传统秘制工艺，令南安板鸭响誉中外。1981年、1985年、1989年南安板鸭连续三届获江西省优质产品奖，1986年获部优及国家银质奖、首届中国食品博览会金奖，1996年、2000年、2004年、2006年、2009年连续五届被定为江西省著名商标。2006年通过ISO9000质量管理体系认证，2008年被认定为农业产业化经营省级农头企业。“南安”牌2008年司法认定为驰名商标。

南安板鸭厂从2003年起不断加大改革创新力度，正以全新的企业形象展现在世人面前。该厂有红外线烘干机、半自动晒架、一条真空袋包装生产线等先进设备，南安麻鸭良种繁育与南安板鸭加工、包装、保鲜技术开发被列为国家星火计划，该厂的育肥高栏，1987年12月经省科委鉴定，这项星火开发项目获取江西省科技星火二等奖。建立了化验室，增加了科研投资，在麻鸭良种繁育与板鸭加工、包装、保鲜技术进行深入改革创新，出使锅炉、冷藏、包装设备与技术达到国内一流水平。投入巨资改建、扩建、绿化、美化后的厂房环境让人耳目一新，一座花园式的现代化企业跃然出现。

南安板鸭厂建立了完善的企业质量管理体系，并向国家检疫局申请了出口权。质量是企业的生命力，是企业万古长青的源泉，严格按照出口食品质量标准来进行质量管理。科学规范的质量管理制度，确保南安板鸭一流上乘的质量。企业文化建设如火如荼，通过大量有效的广告宣传，树立了南安板鸭厂的一流企业形象，使南安板鸭这块品牌充满生机活力。厂内职工由转制前的60余人增加到现在的220余人，年产量增长翻倍，年销售收也翻倍。2009年产值7584万元，市场占有率37%，在同类行业中名列前茅。

板鸭产业是一项带动性、辐射性极强的产业。通过南安板鸭厂的龙头带动，大余县有10余家板鸭加工企业迅速岷起，并共同带动了青龙、池江、南安、新城等4个大乡镇的近万养鸭户形成，板鸭产业已成为我县促农增收的重要支柱产业。同时，板鸭产业还是一项富民产业。南安板鸭厂采取“大户（鸭大户）带小户、板鸭厂带贫困户、共奔致富路”的措施，以定单（承包合同）的形式，与农户签订放养合同，对农户实行“五包”政策，即包鸭苗、饲养、成本、包技术、包回收，促进农户养鸭的积极性。南安板鸭厂育肥毛鸭每年需稻谷800余吨，与县里各乡镇的粮农户建立长期固定的供需关系，以高于政府粮食保护价的收购，确保粮农的利益。南安板鸭厂在聘用职工时，首先用有技术的下岗职工和贫困农户，使农民农忙时耕种土地，农闲时养殖毛鸭，成为“双栖农民”。南安板鸭厂实施“产业帮扶”政策，即凡是与板鸭厂签订合同的农户，厂里给予资金支持，帮助农民发展养鸭的立体种养模式。还专门请来专家为农户授课，发放致富信息。带动全县400余户贫困农户迅速走上脱贫致富路。有力地带动了大余县板鸭产业的兴旺，促进了地方经济的发展，取得了经济效益和社会效益的“双赢”。

南安板鸭厂建立了完善的企业质量管理体系，并向国家检疫局申请了出口权。质量是企业的生命力，是企业万古长青的源泉，严格按照出口食品质量标准来进行质量管理。科学规范的质量管理制度，确保南安板鸭一流上乘的质量。企业文化建设如火如荼，通过大量有效的广告宣传，树立了南安板鸭厂的一流企业形象，使南安板鸭这块品牌充满生机活力。我们有理由相信，通过不断加大改革创新，加速南安板鸭厂产业化的进程，南安板鸭必将成为引领中国板鸭发展的主流，世界留香。