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小洞天 - 重庆重庆特产(中华老字号)

| 特产产品

| 特产介绍

“小洞天”是由商务部授牌,重庆屈指可数的“中华老字号”,创办于1924年。上世纪30年代末,号称“日有百宴,座无虚席”,一跃成为川菜名店。继上世纪40年代末歇业后,1982年恢复字号,在民权路107号开店。然而2004年场地被收回,小洞天的字号又一度没落。

重庆火锅用料并不特别,关键在于汤底。四川的海椒、花椒,郫县的豆瓣,永川的豆豉,和其它十几种调料一起炒,既要炒干水分,又不能糊锅;牛油、猪油、植物油的比例很严格,一旦失衡要么太麻要么太辣;火候掌握要恰到好处,火大则苦,火小则腻。勾兑的高汤要用肥母鸡、猪腿骨文火慢煨十几个小时。麻辣底料与高汤掺和,经上炉滚沸后,其香鲜沁人心脾。

主要为消费者提供正宗重庆火锅,不仅口感正宗美味,而且价格实惠亲民,因此一推出便收获了消费者的口碑。正是凭借着美味的口感和周到的服务,小洞天火锅俘获了众多消费者的心,也赢得了不少投资者的青睐。

| 特产档案
  • 品牌名称:小洞天
  • 特产产品:中华老字号,中华老字号
  • 原出产地:重庆重庆
  • 所属类别:粮油米面/南北干货/调味品|50016422,景点门票/演艺演出/周边游|50454031,
  • 特产属性:中华老字号
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