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五强溪鱼 - 湖南特产(地理标志产品)

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沅陵县域青山围绕,植被结构完整,形态自然,环境安静优美,是无公害渔业不可多得的有利条件。沅陵县属亚热带山地季风湿润气候,日照适中,夏、冬长,春、秋短,四季分明,年平均温度16.6℃,平均气温变化在15.8-17.8℃之间,年日照1497小时,无霜期272.9天,大于或等于10℃,年活动积温5315℃,可持续300天,即鱼类能够摄食生长的时间可达10个月,大于或等于15℃的始终日,分别是5月21日和11月29日,持续天数190天。淡水主养鱼类适宜生长温度范围为15-30℃,因些沅陵县境内各种水体适宜鱼类的生长期达6个多月,沅陵温暖湿润,平均相对湿度为80%,雨量充沛,年平均降雨量1456.6mm。

五强溪水库位于湖南省五强溪国家湿地公园境内,五强溪国家湿地公园是以中亚热带独具魅力的河流、人工湖、沼泽和环湖森林组成的湿地一森林复合生态系统,主要包括五强溪水库水面及其周边消长带、酉水及其河岸、入库溪流、五强溪下游沅水段和岩屋潭水库。湿地公园东西垂直长约为160公里,南北垂直宽约为60公里,规划总面积20613.9公顷,其中湿地面积为19789.3公顷,是湖南省现有13个国家级湿地公园中湿地面积最大的湿地公园,是具有国际意义的陆地生物多样性关键区,是世界自然基金会确定的全球200个具有国际意义的生态区之一。区域内水系发达,水能资源丰富,百里之内汇集了五强溪、凤滩、高滩、岩屋潭等十处水电站,总装机212.408万千瓦。

自五强溪大坝锁定了沅酉二水,婀娜多姿的沅水和酉水婉转于山峦峻岭中。二百里峡谷便成了仅次于洞庭湖的水乡泽国,从坝区上溯,一马平湖,碧波粼粼,千岛突兀。五强溪水电站的修建使沅陵县境内形成了广阔水面,形成了独特的库区小气候环境,库区特有的水质和气候,使五强溪鱼肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富,特别是无普通鱼常有的泥腥味,其蛋白质、鲜味氨基酸、矿物质等含量较高;其中硒含量特别丰富、达到了“富硒”食品的标准要求,属绿色无公害之食品,倍受人们的青睐。

五强溪库区有规模以上库叉、库湾502处,这些水域水流平缓,水质良好,库区内无工业污染,无采矿污染,库内山清水秀。境内森林覆盖率达71%以上,水域周围20-45公里内无污染,生态环境良好,湖水清澈,透明度达5米以上,悬浮物少,重金属及有毒物质含量几乎为零,水库水质测定达国家二级饮用水标准,符合《无公害食品淡水养殖用水水质》标准要求,非常适合无公害水产品的生产。通过对五强溪水库的水生生物资源调查,浮游植物共9-17种,浮游植物密度为9883个/L;浮游动物共47种,浮游动物总密度平均值为133.48个/L。同时湘西地区是国内少有的天然高硒区,岩层土壤硒含量达5-7mg/kg,而使水体中硒含量较其它地区丰富。独特的库区小气候环境—底覆水反向流动,始终保持水质的鲜活度,非常适宜五强溪鱼的繁衍生栖。

五强溪鱼的质量特色

1、五强溪鲜鱼感观特色:

五强溪翘嘴红鲌鱼体修长,个体较大、侧扁、眼大而圆,背部呈深黑色、腹部呈白色而有光泽;

五强溪鳙鱼头大体肥,鱼头背部呈深黑色,颜色鲜明体型略长,肉质雪白细嫩,肌肉紧密有弹性,耐煮,肉鲜味浓;

五强溪青鱼颜色略深,体液较多,体型修长,呈梭型,味道鲜,略带甜味,汤色呈乳白色,无泥腥味。

2、品质特色:

(一)肉质细嫩、味道鲜美独特、营养丰富,而无普通鱼常有的泥腥味,五强溪鱼氨基酸含量丰富,特别是体现肉质鲜美的天冬氨基酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量较高,经检测,这4种氨基酸占总氨基酸含量值,鳙鱼为39.1%、翘嘴红鲌为41.2%、青鱼为41.0%。因而五强溪鱼较其它同类鱼其味道更鲜美,营养丰富、口感极佳。(见表一)

表一五强溪鱼鲜味氨基酸含量表

序号

项目

青鱼

鳙鱼

翘嘴红鲌

五强溪水库周边鳙鱼

1

天冬氨酸(g/100g)

1.84

1.52

1.60

1.48

2

谷氨酸(g/100g)

2.78

2.30

2.40

2.17

3

甘氨酸(g/100g)

1.06

0.79

0.87

0.61

4

丙氨酸(g/100g)

1.04

0.87

0.90

0.77

(二)高蛋白、营养物质丰富。经检测,五强溪鱼富含丰富的动物蛋白,其中鳙鱼18.0%、翘嘴红鲌17.8%、青鱼19.8%;富含丰富的硒、锌等微量元素,其中青鱼硒含量达0.18mg/kg、锌含量达7.4mg/kg,鳙鱼硒含量达0.36mg/kg、锌含量达9.4mg/kg,翘嘴红鲌硒含量达0.34mg/kg、锌含量达9.2mg/kg;富含丰富的不饱和脂肪酸二十二碳五烯酸(俗称脑白金EPA)和二十二碳六烯酸(俗称脑黄金DHA)。(见表二)

表二五强溪鱼特色营养成分表

序号

项目

青鱼

鳙鱼

翘嘴红鲌

五强溪水库周边鱼

1

蛋白质(%)

19.8

18.0

17.8

16.3

2

硒(mg/kg)

0.18

0.36

0.34

0.16

3

DHA(%)

0.10

0.29

0.17

——

4

EPA(%)

0.02

0.28

0.10

——

3、五强溪干鱼感观特色

干鱼个体大小均匀,体形较长;鳞片、鳍条完整,无皱折,体表与鱼腹洁净;色泽均匀、有光泽,颜色呈金黄色或银白色;无盐霜,肉质紧实,鱼香味浓郁,干湿度均匀。

| 特产档案
  • 品牌名称:五强溪鱼
  • 特产产品:五强溪鱼,地理标志产品
  • 原出产地:湖南
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,
  • 特产属性:地理标志产品
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