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酒鬼酒 - 湖南湘西土家族苗族自治州吉首特产(地理标志产品)

| 特产产品

| 特产介绍

“酒鬼饮湘泉,一醉三千年,醒后再举杯,酒鬼变酒仙。”品酒鬼,前浓、中清、后酱,三香馥郁和谐共生;知酒鬼,不可不醉、不可太醉,人生百味携而为慧;而后悟,洞察万物,藏于一心。酒鬼人承历史之精髓、借天地之造化、具馥郁之一格——色泽透明、诸香馥郁、入口绵甜圆润、醇厚丰满、香味协调、回味净爽悠长。

地标地理

北纬30度上下波动5度所覆盖的范围被人称为“神秘北纬30°”,它线贯穿四大文明古国,是一条神秘而又奇特的地理纬线,形成了无数神奇的自然景观和文化奇观,也形成了全球唯一的中国白酒酿造黄金带。这一带,虽山水相连,环境相似,气候相近,语言相通,文化相融,却产生了风格迥异的三大中国白酒体系:以贵州省茅台酒为代表的酱香型白酒,以四川省五粮液、泸州老窖等为代表的浓香型白酒,以湖南省酒鬼酒为代表的馥郁香型白酒。

神地造就酒之骨

窖泥是白酒功能菌生长繁殖的载体,湘西黄壤铁、钙含量低,质地细腻,粘度适宜,持水性强,PH值在6左右,为微生物的和谐共生提供了理想的环境,是南方优质窖泥的首选泥种。窖泥中微生物的种类、数量,对白酒中微量成分的产生及其量比关系的协调起着重要的作用,另外,窖泥中各种有益微生物的种类数量是否协调、窖泥培养材料的合理与否,都直接决定着窖泥的质量与老化速度。正是源于理想微生物环境驯良下的菌源,加之神秘的窖泥配方,以及现代技术的运用,生产出含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥,成为了酒鬼酒风骨之关键所在。

秀水融汇酒之韵

湘西水资源丰富,大小溪河有近两千条,素有十丈一泉、百丈一井、千丈一瀑的奇观,且清泉密布,多为承压矿泉水。泉水经地层反复过滤涌出时,水质清澈透明,沿溪间流淌时又吸收了空气,增加了溶氧量,并在二氧化碳的作用下,溶解岩石和土壤中的钠、钙、钾、镁等矿物元素,偏硅酸盐和锶的含量达到矿泉水要求,符合国家生活饮用水标准,可直接饮用,是酿酒的极佳水源。特别是酒鬼工业园内清泉,清澈甘甜、春夏部溢、秋冬不涸、水温冬暖夏凉,成为酿制和勾调酒鬼酒的血液。

溶洞造就酒之品

湘西多洞,据考大小有3800个之多,且洞洞相连,洞中有洞,洞中有河,河河相穿。奇绝的自然景观与湘西盛行的楚巫文化结合,造就了诸多“洞神”传说。随时光流转,形成了神秘厚重的洞文化,也造就了传承至今以天然溶洞贮酒的习俗。可以说在湘西这块神奇的大地创造出中国最早的“洞藏酒”。

酒鬼酒传承湘西民间藏酒技法,将酒鬼酒以陶坛封存,藏于天然溶洞中,这在白酒界是较少见的。溶洞藏于地层,其中多阴河伏流,温度长年稳定在15-20度,湿度在80%以上,地表温度变化对其影响不大,这种恒温恒湿的天然环境成为白酒陈酿老熟的绝佳条件。封存于洞中的白酒在溶洞小气候下,自然演化,由于洞中温度、湿度的基本稳定,使得酒体熟化反应进程平缓而均匀。天长日久,酒体微黄偏绿,酒质醇厚丰满,口感柔顺怡长,馥郁含香,达到一个极高的境界。

文化背景

无酒不飞歌,无酒不起乐,无酒不摆舞,无酒不成席,无酒不成礼。这是湘西酒文化的生动呈现。湘西人能歌善舞,知酒善饮,崇尚以酒歌倾情,以酒舞咏怀,以酒乐尽兴;湘西人热情好客,知情达理,崇尚以酒示尊、以酒示贵、以酒为礼;湘西人重生亲嗣,民风纯朴,崇尚以酒庆喜,以酒致贺,以酒祝福新生;湘西人生性炽烈,重情厚爱,崇尚以酒为媒,以酒定情,以酒论嫁;湘西人敬畏自然,与天同乐,崇尚以酒祭祖,以酒娱神,以酒舒展天性。

酒鬼酒、洞藏酒、湘泉酒包装设计,均出自美术大师黄永玉之手,取材于中国湘西州少数民族地区所呈现的文化元素和物件,首次将传统美学文化识别注入到现代产品包装设计之上,在产品包装上综合呈现了造型之美、绘画之美、诗词之美、书法之美和意境之美,将诗、文、书、画熔于一炉,具有强烈的地域文化特色和情感表达,使承载中华千年文明史的陶器文化又一次灿烂于世,优美的麻袋绳纹、弦纹,随意中隐含了艺术大师“雅源于俗、美藏于凡、妙隐于简”的设计理念。真可谓:天有时,地有气,材有美,工有巧。

醉乡——琼浆浊酒两相宜,酒不醉人自醉

湘西酒文化远久悠长。古丈白鹤湾战国古墓曾出土盛酒的陶罐。宋朱辅《溪蛮笑丛》载:“咂酒,……以藤取之,多以鼻饮者”。清《湖南通志》载:“山同酒,出永顺”。至于土家族、苗族的长篇古歌中,对酒的描写更是洋溢着沁人的清风,悠久的酿酒历史,演绎了悠久而且奇异的酒文化习俗。

湘西民间习俗,无不与酒有关:嫁女有“陈女酒”,接亲有“拦门酒”,收获有“尝新酒”,插秧有“开秧门酒”,小孩满月有“祝弥酒”,七月半有“祭祖酒”,竖新屋有“上梁酒”,还有“打围酒”、“庆功酒”、“拜把酒”等,逢年过节,接亲嫁女,家家户户自己酿酒。远客光临,捧上一碗酒,让客人醉得东倒西歪,兆示着吉祥的降临。

物华天宝、人杰地灵,民风淳朴,一得佳宴便胜友如云;宁静致远,寡欲无争而怡然自得。落霞孤鹜、秋水长天,生活如画般多彩、梦般单纯、诗般寻味,细雨飘胸前、柔风吹耳畔,人儿怎会不自醉其中?

屈子——一颗丹心赤子情,化作青史民族魂

中国人多有屈子情节,溶于血、铭于骨。公元前274年,屈原离陵阳,入洞庭,溯沅江而上,进入辰溪和溆浦。经枉渚,欣然泊舟数日。其间或与村民躬耕于田野,或与老叟打鱼于江边,或与儿童戏于橙黄橘绿之下,还目睹了当地秋社举行的祀山神活动。人民的苦难,奇异的风情,粗犷的原始歌舞,以及诗人自已热爱祖国的坚贞信念,都激发了诗人的创作激情。于是在枉渚村,诗人写下了《涉江》、《山鬼》、《橘颂》等千古不朽的著名诗篇,人们在其投汩罗江殉国而改为屈望。

几千年风风雨雨,早已荡涤了沅湘泽畔的点点印迹;几千年的潮起潮落,早已湮没了汩罗江中的声声叹息,然而屈子的一颗丹心、满腔热血早已化作民族的魂,随着日月的更替,让我们深味其中的永恒。

| 特产档案
  • 品牌名称:酒鬼酒
  • 特产产品:酒鬼酒,地理标志产品
  • 原出产地:湖南湘西土家族苗族自治州吉首
  • 所属类别:酒类|50008141,
  • 特产属性:地理标志产品
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