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东安鸡 - 湖南永州特产(地理标志产品)

| 特产产品

| 特产介绍

东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。因产于湖南东安县而得名。此菜色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

地理位置:湖南省永州市东安县特征:肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌地标标志:地理标志商标别名:

产业布局

东安鸡是历史悠久、产自湖南省永州市东安县。

历史

相传,早在唐玄宗开元年间,东安人就开始制作醋鸡。醋鸡改名为东安鸡有两种。西晋时叫“陈醋鸡”。西晋;惠帝永熙元年(290)于应水之滨设立县治,叫应阳县。时任县令为县衙挂匾,举行了隆重的庆典仪式,召集各乡户老前来祝贺,请当地名厨操刀把勺,大摆宴席。按照当时的风俗,正规的酒席到了第五道菜就是鸡肉,叫“鸡开口”。那一次的“鸡开口”吃起来有点酸,这一酸,酸开了食客的胃口。散席以后,县令把厨师叫去,问他怎么想到在鸡肉里放醋调味?厨师忙跪在地上说,:“大人恕罪!我不是故意的,当时很急,错把陈醋当料酒放了,无奈中为了除醋味,我立即加了一些花椒、生姜。下不为例,请县令大人恕罪!”县令笑起来,高兴地说:“恕什么罪呀!起来起来!大家都说这放了醋的鸡真好吃!我叫你来是要嘉奖你!”谁知一时巧合,竟创造了一道名菜。从此,“陈醋鸡”的做法就在民间传开了。

| 特产档案
  • 品牌名称:东安鸡
  • 特产产品:东安鸡,地理标志产品
  • 原出产地:湖南永州
  • 所属类别:水产肉类/新鲜蔬果/熟食|50050359,零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:地理标志产品
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