江苏桂花鸭 - 江苏南京特产

桂花鸭（又叫桂花盐水鸭、盐水鸭、金陵盐水鸭、金陵桂花鸭）是南京地区有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。桂花鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。