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木门醪糟酿造工艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

木门醪糟酿造工艺,采用大巴山深处天然矿泉水,精选山顶所产优质糯米,配有适当白砂糖,经蒸煮、发酵、高温杀菌、装罐、装箱等工艺流程精酿而成的。源于清朝同治年间,历史久远。1933年红四方面军进驻木门地区,召开著名的木门会议,当地人民曾敲锣打鼓,给红军指战员送去醪糟,以表欢庆。百以余年来,一直是川北地区人们喜爱的三大名小吃之一。木门醪糟酿造工艺于2011年被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录,现有省级代表性传承人1人。

传承人简介:

孙正蓉生于四川省旺苍县化龙乡,从小受祖父母家庭先辈的影响,非常喜爱吃醪糟,学习长辈蒸煮醪糟的酿造工艺,由于她心灵手巧,通过自已勤奋努力,很快掌握了醪糟工艺的技巧。2OOO年自主创业,成立了正蓉醪糟罐头厂,并创建了木门寺牌醪糟,由于她生产的手工醪糟风味独特,口感香醇受列当地百姓的喜爱。木门寺牌醪糟在2012年被四川省人民政府列为四川省非物质文化遗产保护项目,孙正蓉被评为木门醪糟酿造价工艺传承人。

| 特产档案
  • 品牌名称:木门醪糟酿造工艺
  • 特产产品:木门醪糟,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:孕妇装/孕产妇用品/营养|50022517,酒类|50008141,零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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