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军屯锅魁制作技艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

军屯锅魁制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目,2018年入选。项目保护单位为彭州市文化馆。现有市级代表性传承人1人。

军屯锅魁制作技艺是一种制作肉末千层酥饼的传统技艺。发源于彭州市军乐镇(原名军屯镇),流行于成都市各区(市)县。原材料为面粉、鲜猪肉、菜油、花椒、胡椒、生姜、香粉、精盐、鸡蛋、香葱、味精、芝麻、老面、食用碱、香水井井水。成品色泽金黄,层多酥脆,入口化渣,香味浓厚,细嫩酥松,鲜味悠长。

军屯锅魁承载了传统文化符号和地方文化,蕴含着丰富的本土民间饮食文化,是蜀地文化的一种代表。经过上百年的变迁发展,军屯锅魁以其独特的魅力从一个小镇走上了成都名小吃的榜单,赢得了自己的荣誉,成为了“美食之都”的一张名片。

传承人简介:

军屯锅魁的第4代传承人

1947出生,军屯锅魁省级非遗传承人。就是这个精神矍铄的年过七旬的老人,将军屯锅魁的技艺传承创新,让军屯锅魁“香飘川西”,成为“成都名优小吃”。

| 特产档案
  • 品牌名称:军屯锅魁制作技艺
  • 特产产品:军屯锅魁,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,厨房/烹饪用具|50016349,粮油调味/速食/干货/烘焙|50016422,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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