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内江蜜饯制作技艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

内江蜜饯亦称甜城蜜饯。内江自汉代建县,早在唐代已有了蜜饯的雏形——蜜果,明代已有冰糖制作技术。内江蜜饯将原料剥皮去核、制坯、浸漂、软化,放入沸水中煮,制成坯子。将漂煮后的坯子放入糖汁中煮熬,进足糖后即起锅入缸储存。数日后,将坯子加热起飞丝,冷却后,裹上白糖即成。

传承人简介:

周维学,生于1953年9月,大专学历,已退休。作为内江首批蜜饯制作大师,周维学一直醉心于蜜饯的研究制作,今年又研究出具有本色本味的新一代低糖蜜饯,投入市场后供不应求,正准备大批量生产。2011年,周维学被确定为内江市“蜜饯制作技艺”项目市级传承人。

生于1967年10月,大专学历。2002年创办佳林食品厂,长年从事蜜饯的制作及销售工作,擅长制作樱桃蜜饯、橘饼蜜饯、冬条蜜饯,产品年销售量逐年上升,到2019年年销售金额已达千万元。2018年,余斌厚被确定为内江市“蜜饯制作技艺”项目市级传承人。

| 特产档案
  • 品牌名称:内江蜜饯制作技艺
  • 特产产品:内江蜜饯,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,粮油调味/速食/干货/烘焙|50016422,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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