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南溪豆腐干制作工艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

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宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司是一家以祖传技艺、手工精制中高端豆腐干的生产企业。据南溪王氏家谱记载,“孝善坊”始于清康熙七年(1668年),因创始人王万厚“孝心”“善举”感动乡里,乡邻立“孝善牌坊”而得此名,距今已有300多年的历史,是南溪有史料记载的最早的豆腐干品牌。在保证绿色原料的前提下,公司采取传统的生产工艺,以天然中药材作为香辛料,绝不添加香精和防腐剂。目前,公司已成功研制一种可以代替胆水进行点浆的物质,可让孝善坊手工豆腐干实现“零添加”。产品先后荣获:中国特色旅游商品金奖、中华名小吃、国家地理标志保护产品、四川省非物质文化遗产等多项殊荣。为适应市场和用户需求,公司不断研发新品,目前,已有五香、麻辣、芽菜、泡椒等十多个品种,还申报了“手工夹心豆腐干”“含肉手工豆腐干”等多项发明专利。目前,孝善坊产品已经进入成都、重庆、云南、北京等地市场。

传承人简介:

韩忠敏,女,现年39岁,大专文化,九三学社社员,政协宜宾市南溪区常委,南溪区妇联兼职副主席,宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司董事长,孝善坊南溪豆腐干第十四代传承人。2012年韩忠敏放弃年薪百万的工作,回乡创办了“宜宾市南溪区孝善坊食品有限公司”。2016年荣获第二届“中国创翼”四川省总冠军“创翼之星”称号;10月韩忠敏作为返乡创业代表,参加第二届全国双创周成果展,公司产品获李克强总理亲笔签名;2017年2月韩忠敏代表南溪豆腐干行业,参加由四川省委省政府组织的“锦绣四川、熊猫故里”香港庙会展活动,产品深受香港同胞的喜爱,为南溪豆腐干的品牌外宣做出了贡献;孝善坊当选为四川省返乡创业常务理事单位。2月被中共宜宾市南溪区委、宜宾市南溪区人民政府评为“2016 年度‘优秀民营企业家’”; 3月被聘为“四川省大学生创新创业青年导师”;4月在宜宾市南溪区“优秀人才”评选活动中被中共宜宾市南溪区委、宜宾市南溪区人民政府评为“创业人才”;公司被四川省人民政府评为“返乡创业示范企业”。9月韩忠敏参加“2017年全国大众创业万众创新活动周、全国农村创业创新经验交流活动”。农业部产品加工局马洪涛副局长、四川省农业厅产业处王波处长出席活动。11月韩忠敏参加全国农村创新创业成果展,国务院副总理汪洋、农业部部长韩长赋、四川省副省长尧斯丹等领导出席展会现场。2018年3月被宜宾市南溪区妇女联合会授予“宜宾市南溪区脱贫攻坚路上的‘巾帼能人’”;6月被中共宜宾市南溪区委、南溪区人民政府评为“铁军标兵”;孝善坊被中共宜宾市南溪区委、南溪区人民政府评为2017年度脱贫攻坚先进集体。11月当选为宜宾市南溪区妇女联合会第一届执行委员会委员;2019年1月被四川省就业训练中心、四川省创业服务指导中心评为2018年度优秀创业者。在韩忠敏总经理的带领下,公司成立了全国唯一一家豆腐干文化博览馆“中国·南溪 豆腐干文化博览馆”,年接待游客7万余人次,已成为南溪区对外展示的一张城市名片。

| 特产档案
  • 品牌名称:南溪豆腐干制作工艺
  • 特产产品:南溪豆腐干,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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