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苏东坡酒传统酿造技艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

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苏东坡酒传统酿造技艺源于北宋大文豪苏东坡所著《东坡酒经》。1901年,眉山太和镇章芳年先生根据《东坡酒经》记载的酿法和心德创办“德利元酒坊”,始产太和小曲酒。苏东坡酒是以优质高粱、小麦、糯米、大米、玉米为原料,选用岷江眉山段玻璃江边德利元百年古井提取的优质井水入百年泥窖,采用传统技法酿造而成。“苏东坡系列酒”先后荣获“中国文化名酒”“国家质量银质奖”“1993年香港国际名酒博览会金奖”等荣誉。

传承人简介:

王伟24岁开始学习酿酒技艺,近20年来一直都在为酿酒事业而奋斗。自2003年任四川省三苏酒业有限责任公司董事长后,他以苏东坡酒传统酿造技艺的传承为己任,主持对苏东坡酒传统酿造技艺的信息挖掘整理,系统梳理和总结苏东坡酒传统酿造工艺知识。同时,他重视技术发展和科技研发,在白酒生产工艺上实现了对传统工艺的有机继承、丰富和发展,并形成了可行的生产工艺规程,将白酒酿造的工艺原理上升到了一个崭新的阶段。尤其是他主研的苏东坡酒,研究内容涉及原料种植、品牌开发、酿造工艺、贮存模式、酒体设计与处理、产品包装、质量控制等,为为保持苏东坡酒的高品质和成为国内高档酒类品牌,奠定了坚实的基础。王伟在企业实施“以师带徒”制度,使苏东坡酒传统酿造技艺薪火相传;邀请国内知名白酒酿造专家到企业讲学授技并鼓励加盟,不断培养酿酒技艺传承的生力军。

| 特产档案
  • 品牌名称:苏东坡酒传统酿造技艺
  • 特产产品:苏东坡酒,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:酒类|50008141,书籍/杂志/报纸|33,家居饰品|50020808,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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