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东坡园龙眼酥 - 四川特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

苏东坡有诗“小饼如嚼月,中有酥和饴”“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深”。今天的眉山人敬仰东坡先生的同时,根据其对糕点描述的特点制作出了许多色彩“嫩黄”、口味“酥饴”的油炙食品,最为有名的数“千层饼”,在民间广为流传。而真正色香味俱全的属兰氏家传的千层饼,表面千层重叠,酥皮层次均匀,螺纺卷典清晰、油酥浓香,细腻爽口。“千层饼”状似龙眼,故取名为“龙眼酥”,后称东坡园龙眼酥。龙眼酥在眉山人心目中的分量,是流传在过去与现在的时光里挥之不去的老味道。东坡园龙眼酥制作技艺曾被争相效防,添枝去叶后便丧失了其醇正的口味,使遍存于世的龙眼酥品质鱼龙混杂。只有延其真法之一者——眉山兰氏家族,在每一代人中择其巧者习之以传,将其真技一脉相承,以至高的态度延续龙眼酥的文化与品质,被世人所称道。

传承人简介:

兰银山,现东坡区张坎镇方河村人。兰银山制作的千层饼(龙眼酥)远近闻名,每逢佳节,除了供自家人食用,还作为礼品赠送邻里乡亲。后将此技艺传子兰绍怀;解放后,兰绍怀又将此技艺传子兰俊超。兰俊超经过不断的学习改良,将祖传的千层饼(龙眼酥)逐渐成形,后取名东坡园龙眼酥,据说当时的“园”为“缘”,寓意为与东坡有缘,后更名为东坡园龙眼酥。21世纪初兰俊超又将其子兰涌按家族传承代数列为第五代传承人,即当代传人。

| 特产档案
  • 品牌名称:东坡园龙眼酥
  • 特产产品:东坡园龙眼酥,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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