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苏稽香油米花糖制作技艺 - 四川特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

四川乐山的“苏稽”牌香油米花糖具有100多年的历史。该产品造型美观,香甜可口,酥脆化渣,口味醇和,畅销四川省内外。它选料精湛,选用乐山地区上等糯米、优质花生、白砂糖、芝麻及上等的鲜猪边板油为原料,产品光润饱满,口感香甜而不腻,酥脆而化渣。“苏稽”牌香油米花糖1988年获首届中国食品博览会银奖;1996年获“96国际食品及加工技术博览会金奖”;2002年获中国中轻产品质量保证产品证书;2006年获乐山名特食品,同年荣获四川“老字号”光荣称号;2011年荣获 “中华老字号”光荣称号。

传承人简介:

张小群,女,51岁,四川省非物质文化遗产保护项目苏稽米花糖制作技艺的代表性传承人。张小群中学毕业后进厂跟随父亲学苏稽香油米花糖制作工艺,1994年张小群独立承担起乐山市市中区张吉武米花糖厂掌门人直到今天。1987年至 1997年连续 10年荣获乐山市市中区个体业协会、先进个体户工作者称号。1997年荣获乐山市市中区消费者信得过企业称号。2007年荣获乐山市诚信个体工商户称号。2007年荣获乐山市知名商标称号以及其他10余个荣誉称号。

今天,培养苏稽米花糖制作技艺传承人是关键,为此,张小群可谓煞费苦心,她的女儿王静从懂事开始就跟着她学习制作米花糖的每一道手艺。张小群一遍遍耐心地、手把手教着女儿,希望女儿能认真领会每一道制作工艺的精髓,并将这块金字招牌发扬光大。

经过多年的打造,“苏稽香油米花糖”成为了苏稽镇特有的饮食名片。张小群表示,作为非物质文化遗产的“苏稽香油米花糖”制作技艺,不仅是一个地区文化产业可持续发展的长远基础,也是地域文化形成特色品牌的文化底蕴。未来,在对它的保护与传承中,离不开与本土文化、现代文化的有机融合。”

| 特产档案
  • 品牌名称:苏稽香油米花糖制作技艺
  • 特产产品:苏稽香油米花糖,非物质文化遗产
  • 原出产地:四川
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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