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海城牛庄馅饼 - 辽宁特产(非物质文化遗产)

| 特产产品

| 特产介绍

海城牛庄馅饼是泛指辽宁省海城市这一地区传统做法的馅饼,它从当地老百姓的日常食品中来,外皮薄酥嫩、内馅种类繁多,以文火慢慢煎烤,其口感以鲜香著称,在北方的传统美食中占有极其重要的地位。

海城牛庄馅饼用温水和面,使面醒而不发,选猪、牛肉为鸳鸯馅,取香料十余种煮制,取汁喂馅增其味。蔬菜馅随季节变化,选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素相配,浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅,其味道更是鲜美无比。海城牛庄馅饼成品形圆色黄,皮面脆韧,馅心嫩爽,鲜香四溢,配以蒜泥、辣椒油、芥茉糊等蘸食,更加味美适口,风味别样。

传承人简介:

崔春清,男,出生于1975年,海城人,鞍山市非物质文化遗产项目海城牛庄馅饼代表性传承人。制作的"牛庄馅饼"荣获了2008奥运会推荐食谱菜品展金奖。制作的牛庄速冻馅饼还填补了我国200多种速冻食品中的一项空白。

| 特产档案
  • 品牌名称:海城牛庄馅饼
  • 特产产品:海城牛庄馅饼,非物质文化遗产
  • 原出产地:辽宁
  • 所属类别:零食/坚果/特产|50002766,粮油调味/速食/干货/烘焙|50016422,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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