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古顺酒 - 河北特产(非物质文化遗产)

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古顺酒酿造技艺发源于古邢台,由制曲、酿造技艺、泥窖固态发酵、陶坛储藏及民俗酒文化等构成,酿酒技艺以邢台为中心广泛影响北方酿酒业。技艺起源于先秦,成熟于唐宋,兴盛于元明,流传至今。

古顺酒酿造技艺继承明清益诚、怡鑫烧锅,以唐代神曲酒、北宋金波酒酿造技艺为基础,形成别具特色的酿酒技艺。1945年邢台解放,政府将私营酿酒收归国有,整合宁晋、任县、柏乡等酒厂组建“邢台制酒总厂”,后改名河北古顺酿酒股份有限公司。

在历史发展中,酿造技艺以家族、师徒言传身授为主要传承方式,世代传承。进入当代,通过技术培训、研讨、定期授课等形式丰富的传承手段,更好地推动了技艺传承。古顺酒民俗文化由春秋季开酿祭祀、民间酒俗与诗酒文化等组成,是北方酒文化的典型代表之一。

传承人简介:

武光路,男,汉族,1954年出生于河北省邢台市,高级评酒师,国家白酒评委,河北省白酒协会专家组成员,河北省食品工业协会常务理事,现任河北古顺酿酒股份有限公司顾问。1970年进厂后,师从化良才师傅学习白酒化验和酿造工艺、勾兑技术,禀承了古顺酒酿造与勾兑的精髓。80年代后期,担任主管技术开发的领导后,带领企业的科技人员,主持开发了活泉老窖、活泉精窖、紫金泉系列白酒、38度、45度古顺特曲、古顺珍珠酒、营养复制型古顺酒、古顺王酒、古顺原浆酒等产品。

王爱军,男,汉族,1968年出生于河北省邢台市,河北省白酒评委,现任河北古顺酿酒股份有限公司副总经理。1989年进厂后,师从武光路学习酿造工艺、勾兑技术,禀承了古顺酒酿造与勾兑的精髓,并注重理论与实践的结合。

| 特产档案
  • 品牌名称:古顺酒
  • 特产产品:古顺酒,非物质文化遗产
  • 原出产地:河北
  • 所属类别:酒类|50008141,
  • 特产属性:非物质文化遗产
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