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星巴克(Starbucks)品牌介绍与主要产品


厂牌信息

星巴克logo

星巴克(英语:Starbucks,NASDAQ:SBUX,港交所:4337)是美国一家连锁咖啡公司的名称,1971年成立,为全球最大的咖啡连锁店,其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克在美国和加拿大的学生与城市白领中非常流行。除咖啡外,星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。部分星巴克店甚至与超级市场,书店等异业结盟,于合作店舖内觅地开业。一般而言,星巴克咖啡的价格与其他类似等级的竞争者相当。
 
星巴克在全球范围内已经有近12,000间分店遍佈北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。星巴克不打算调低在全球开设4万间店的长期计划,迄今已开了逾1.5万间。2007年11月,星巴克表示将在该财政年度增设2,500间分店,美国佔1,600间,比最初计划少约100间。
 
星巴克的分店大多数是总公司直营的,星巴克公司内也有对于外资投资的一些禁令;但这些规定也有例外。在大中华区的星巴克大多数是合资的。台湾区星巴克是由统一企业与美国星巴克合资的;上海及华中区的星巴克是由台湾统一企业、上海菸草集团以及美国星巴克合资;北京与天津星巴克是由北京美大星巴克公司经营。而广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团及美国星巴克合资的Coffee Concepts HK Ltd经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股,取得更大的主控权。沉阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。

发展历史
1971年,英语教师Jerry Baldwin,历史教师Zev Siegel和作家Gordon Bowker合作开了第一家星巴克。他们三人开店是受到阿尔弗雷德·皮特(Alfred Peet)的皮特咖啡公司的影响。第一家星巴克店位于西雅图市中心的鱼市派克市场(Pike Place Market)旁,主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材(这家店至今仍然存在)。在开业的第一年,他们从皮特那里购买绿色咖啡豆,而后,他们就直接从咖啡豆产地购买。
 
1971年时,星巴克仅有西雅图的6家店铺,而且只卖咖啡豆。1987年,现任董事长霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)筹资买下了星巴克。此后,他把星巴克做成了美国版的意大利咖啡屋。如今已经在全世界30个国家开了6000个店铺。 并且这个数字以每天3家的速度增长着[来源请求] 。优质的产品和服务,明确的市场定位以及积极的营销策略使得星巴克迅速成长为全球知名品牌。

大中华地区特许经营商

星巴克在台湾
统一星巴克股份有限公司于1998年1月1日正式成立,是由美国Starbucks Coffee International公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立,共同在台湾开设经营Starbucks Coffee门市。该年3月28日,台湾地区第一家门市于台北市天母开幕;2002年,第100家门市-台南市长荣门市开幕。截至2012年3月底,全台已有263家星巴克门市。其中104间座落于台北市。
 
星巴克在中国大陆
在大陆,在1999年于北京出现星巴克咖啡第一家中国分店,2000年进入上海,2002年进军华南市场。
 
星巴克咖啡连锁店主要与三家业者合资代理:美大、统一和美心。这三家代理商的市场区域划分如下:北京美大咖啡有限公司取得大陆北方的代理权(北京和天津业务),台湾统一集团取得上海及江浙地区的代理权,南方地区(香港、澳门、广东、海南、深圳等)的代理权则由香港的美心公司取得。星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场,大连及青岛等则由星巴克以直营的方式设立店面。
 
2011年6月1日星巴克和美心食品签订协议,收购美心集团所持有的30%合资公司股权,从而获得其在广东、海南、四川、陝西、湖北和重庆业务100%所有权。
 
星巴克在香港
香港首间星巴克咖啡店于2000年5月在中环交易广场开幕。至2008年5月,第100间分店也在中环荷李活道开幕,香港分店数目至今已超过100家。2011年6月1日,美心食品收购星巴克在香港及澳门业务的其馀股份,收购后美心将拥有星巴克在香港及澳门的100%经营权。
 
星巴克在澳门
澳门首间星巴克咖啡店于2003年13月在议事亭前地开幕。至2011年,澳门星巴克分店数目有5间,分别位于议事亭前地、永利澳门、威尼斯人、友邦大楼、银河娱乐场等等。

贩售种类

星巴克提供多样的咖啡种类,他们以一週为期,每週更换不同种类的咖啡豆,让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡(在美国称Coffee of the week为每週咖啡),但并不是每个地方都是以週为单位,如台湾的星巴克只有本日咖啡。星巴克还有一系列的热饮;包含咖啡类(如拿铁)和非咖啡类(如热巧克力)。冬季时才是星巴克热饮的主要供应季,星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油和大量糖浆的製品(如Frappuccino;中译:星冰乐)。
 
星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的,分别是:华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上都有装置一个压力阀,为的是让咖啡豆在包装后仍可以继续排出内部的气体。全豆(未研磨)和已研磨的咖啡豆则在星巴克全世界的分店或是签约的零售商有贩售。
 
对英语系国家而言,星巴克是一家喜好卖弄文字的公司。例如星巴克菜单上的容量表示为「short」、「tall」、「grande」和「venti」(义大利文的20)分别代表英文的「small」、「medium」、「large」和「extra-large」(小、中、大、特大)。虽然大部分的咖啡调理师(星巴克用语:barista;源自义大利文)会迁就顾客使用传统英文的容量表示,但是也有很坚持的调理师。不过对大中华的星巴克而言就没有此问题,因为在中文之中小、中、大就是一般星巴克店裡的表示法。
 
除了容量之外,星巴克可以接受顾客对咖啡调理的个别要求。如:可以选择低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脱脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖,甚至连卡布奇诺的泡沫都可以选择厚或薄。

店面和店员

星巴克的一家店的店面会有2-4位barista(或称partners,这是星巴克对其店员的称呼)。每一间店有一个监督、一个助理经理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas被称为「咖啡大师(Coffee Master)」。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水准且严格的咖啡相关训练,这些训练包括:种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及採购咖啡豆(包括研习咖啡豆的国际公平贸易原则)。星巴克原来规定店员(partners)必须升职至监督,助理经理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师;不过这项规定已经改变,现在就算店员也可以成为咖啡大师。

星巴克中国网站:www.starbucks.com.cn

品牌产品

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