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绿豆糕的做法和配方?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

绿豆糕是一种传统的中式糕点,以其独特的口感和清甜的味道而受到人们的喜爱。以下是绿豆糕的详细做法和配方:

材料准备

- 脱皮绿豆:500克

- 黄油:160克

- 炼乳或蜂蜜:120克

- 白砂糖:160克

- 蔓越莓或豆沙(可选):适量

制作步骤

1. 绿豆浸泡:将脱皮绿豆浸泡一夜,如果天气较热,建议放入冰箱中,以免绿豆变质。浸泡时间一般为24小时。

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2. 蒸绿豆:将泡好的绿豆洗净,加入少许水,放入高压锅内,蒸25分钟,蒸好后闷5分钟再开锅,让绿豆熟得更透。

3. 压烂绿豆:将蒸好的绿豆用勺子压烂。

4. 过筛:将蒸好的绿豆过筛。这一步骤是绿豆糕是否细腻的关键,虽然比较累,但为了完美的绿豆糕,这一步必不可少。过不去的颗粒就扔掉。

5. 炒制绿豆泥:将黄油加热融化,倒入60克炼乳。将过筛好的绿豆倒入锅内,整个过程小火并不停翻炒。

6. 加入糖和炼乳:将白砂糖和剩余的炼乳加入锅中,继续小火翻炒,直到绿豆泥变得细腻且不粘锅。

7. 加入蔓越莓或豆沙(可选):如果喜欢,可以在这一步加入蔓越莓或豆沙,继续翻炒均匀。

8. 冷却和成型:将炒好的绿豆泥放凉,然后分成等份搓圆。如果喜欢,可以包入豆沙馅,然后用模具压出花纹。

9. 冷藏:将做好的绿豆糕密封放入冰箱冷藏,冷藏后的风味更佳。

小贴士

- 绿豆糕的口感和风味可以通过调整糖的用量来改变。

- 如果不喜欢黄油的味道,可以换成其他自己喜欢的油。

- 绿豆糕的保存时间较短,建议尽快食用。

以上就是绿豆糕的详细做法和配方,希望您能够成功制作出美味的绿豆糕。

市场总结

市场总结:绿豆属于 [零食坚果特产 - 绿豆糕] 类别产品,以下为流行产品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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