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酸菜鱼的家常做法?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜,以其酸辣可口、鱼肉鲜嫩而著称。以下是一种家常酸菜鱼的做法,供您参考:

酸菜鱼的家常做法

材料准备

- 鲜鱼(如草鱼、黑鱼等)1条,约1000克

- 酸菜200克

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 香菜适量

- 葱适量

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- 盐适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 鸡蛋清适量

- 食用油适量

做法步骤

1. 准备鱼肉:将鱼洗净,去头去尾,剔除鱼骨,将鱼肉切成薄片。鱼片中加入适量的盐、料酒、生粉和鸡蛋清,腌制15分钟左右。

2. 处理酸菜:酸菜洗净,切成小段备用。

3. 准备辅料:干辣椒切段,生姜切片,大蒜切片,葱切段,香菜切段。

4. 炒制酸菜:锅中加入适量油,油热后放入花椒、姜片、蒜片和干辣椒段爆香。

5. 煮鱼汤:将酸菜加入锅中翻炒均匀,加入适量的水,大火煮沸后转小火煮10分钟左右,让酸菜的味道充分释放。

6. 煮鱼片:将腌制好的鱼片逐片下入酸菜汤中,用筷子轻轻推动,防止鱼片粘连。待鱼片变色后,煮约1-2分钟即可。

7. 调味出锅:根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味,撒上葱花和香菜即可出锅。

注意事项

- 鱼片要切得薄且均匀,这样煮出来的鱼片才会嫩滑。

- 鱼片下锅后不要翻动过猛,以免鱼片破碎。

- 酸菜的选择也很重要,最好选用四川泡菜,味道更正宗。

以上就是酸菜鱼的家常做法,希望您在家也能做出美味的酸菜鱼。祝您烹饪愉快!

市场总结

市场总结:酸菜属于 [粮油调味速食干货烘焙 - 下饭拌饭酱拌饭料] 类别产品,以下为流行产品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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