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牛里脊是哪个部位?牛里脊肉适合做什么?怎么做好吃?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

牛里脊是牛身上最嫩的部位,位于牛的背部,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉。牛里脊肉又分为“西冷(Sirloin)”和“菲利(Fillet)”,是切割自牛背部的柔嫩瘦肉,去骨或未去骨皆可买到,适合烧烤。牛里脊肉不仅肉质细嫩,而且还能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用,高胆固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。

牛里脊肉适合的烹饪方式很多,例如水煮、炒、烤等。以下是一些牛里脊肉的烹饪方法:

1. 香芹小炒肉

- 材料:牛里脊肉适量、香芹一把、小米辣4个、郫县豆瓣酱一勺、酱油少许、蚝油一勺、玉米糖浆少许、玉米淀粉一勺、葱少许、香菜少许、油适量。

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- 制作过程:将牛肉切成约0.5厘米的条,香芹切段,葱一部分切段一部分切碎,香菜切段,小米椒切段。牛肉放入碗中加入少许酱油和一勺玉米淀粉搅拌。锅中放入适量的油,放入牛肉翻炒几下,将牛肉炒熟。放入香芹翻炒均匀,放入1勺郫县豆瓣酱、一勺油、淋入少许玉米糖浆翻炒均匀。放入小米椒炒匀,放入葱段、香菜。

2. 黑椒牛柳

- 材料:牛里脊肉、黑胡椒粉、盐、酱油、料酒、淀粉、油。

- 制作过程:牛里脊肉切成条状,用黑胡椒粉、盐、酱油、料酒和淀粉腌制。热锅凉油,将腌好的牛里脊肉条放入锅中快速翻炒至熟,最后撒上黑胡椒粉即可。

3. 红酒黑椒牛排

- 材料:牛里脊肉、红酒、黑胡椒粉、盐、橄榄油、黄油、大蒜、迷迭香。

- 制作过程:牛里脊肉用盐、黑胡椒粉、红酒和橄榄油腌制。热锅中放入黄油和大蒜,将腌好的牛里脊肉放入锅中煎至两面金黄,加入迷迭香和剩余的红酒,煮至汁液浓稠即可。

以上是牛里脊肉的一些烹饪方法,您可以根据自己的口味和喜好选择适合的烹饪方式。

市场总结

市场总结:牛里脊属于 [水产肉类新鲜蔬果熟食 - 生牛肉] 类别产品,以下为好评商品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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