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羊肉串怎么烤?羊肉串烤几分钟又嫩又熟?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

羊肉串烤制指南

准备食材

- 羊肉选择:选择羊的后腿肉、前腿肉或羊排附近的肉,这些部位的肉质嫩且香。

- 肥瘦比例:三块瘦肉搭配一块肥肉,这样烤出来的羊肉串既香又不会太干。

- 干料准备:孜然粒、孜然粉、白芝麻、辣椒粉,以及一个洋葱。

烹饪步骤

1. 腌制:将羊肉切成大方块,不宜太小,以免烤干。洋葱切碎后挤出汁液,与羊肉搅拌均匀,腌制20分钟。

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2. 串肉:将腌制好的羊肉肥瘦相间地串在竹签上。

3. 调味:在肉串两面撒上孜然粉、辣椒粉和盐。

4. 洋葱腌制:将洋葱丝洒在羊肉串上,腌制1小时。

5. 烤制:将羊肉串放在烤盘上,肉较瘦的话可以刷少许植物油。烤制过程中,注意翻面,使肉串均匀受热。

6. 烤制时间:根据参考资料,羊肉串在烤制1分钟左右剪切力出现小高峰,之后剪切力显著下降,烤制中期剪切力最小,烤制后期由于脱水变硬,剪切力显著增大。因此,建议在烤制中期,即剪切力最小的时候,羊肉串既嫩又熟。

注意事项

- 肉块大小:肉块不宜太小,以免烤干,影响口感。

- 肥瘦搭配:肥肉可以烤出油脂,使羊肉串更加香嫩。

- 孜然选择:使用半粒孜然,避免烤糊和苦味,增加层次感。

- 烤制时间:根据羊肉串的大小和烤箱的温度,适时调整烤制时间,确保羊肉串烤得既嫩又熟。

以上步骤和建议可以帮助您烤制出美味的羊肉串。祝您烤制愉快!

市场总结

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