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鸡爪的制作方法和配料?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

鸡爪是一种非常受欢迎的美食,可以做成各种口味,如柠檬无骨鸡爪、陈醋鸡爪等。以下是两种不同口味的鸡爪制作方法和配料:

柠檬无骨鸡爪

材料和配料:

- 鸡爪数个

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 冰水

- 大蒜末

- 姜末

- 小米辣

- 香菜

- 柠檬

- 生抽

- 老抽

- 蚝油

- 糖

- 盐

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- 香油

- 凉开水

制作步骤:

1. 鸡爪洗净,剪掉指甲,冷水下锅,加入葱段、姜片和料酒,水开后煮10分钟。

2. 捞出鸡爪,用冰水浸泡半小时,然后脱骨。

3. 将脱骨的鸡爪与大蒜末、姜末、小米辣、香菜、柠檬等配料混合。

4. 调制酱汁:三勺生抽、一勺柠檬汁、半勺醋、半勺老抽、一勺蚝油、一勺糖、少许盐和香油,加入少许凉开水搅拌均匀。

5. 将鸡爪放入酱汁中,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。

小贴士:

- 过冰水的鸡爪可以去除油分,口感更紧致Q弹。

- 柠檬皮泡久会发苦,需要用盐搓洗表皮。

- 香菜放久颜色不好看,有味道,需要最后放。

陈醋鸡爪

材料和配料:

- 鸡爪

- 生抽

- 陈醋

- 罗汉果

- 干辣椒

- 八角

- 冰糖

- 姜片

- 料酒

制作步骤:

1. 鸡爪洗净,去指甲尖,对半切开。

2. 鸡爪冷水入锅,加入姜片和料酒煮开,大概10分钟。

3. 煮好的鸡爪捞起来去血水,用流动清水冲洗,去油脂。

4. 用凉水没过鸡爪,放进冷藏2~3小时。

5. 冻好的鸡爪捞起来沥干。

6. 用放凉的酱汁(陈醋、生抽、罗汉果、干辣椒、八角、冰糖)把鸡爪泡好,翻搅让鸡爪均匀入味,放到冰箱保鲜层2小时以上。

小贴士:

- 鸡爪不能煮太久,冷水入锅,煮开就可以了。

以上是两种不同口味的鸡爪制作方法和配料,您可以根据自己的口味选择制作。

市场总结

市场总结:鸡爪属于 [水产肉类新鲜蔬果熟食 - 鸡爪鸡爪制品] 类别产品,以下为流行产品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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