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鸡肫家常做法?鸡肫怎么炒比较嫩?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

鸡肫,也称为鸡胗,是鸡的胃部,口感脆嫩,营养丰富,是很多人喜爱的食材。以下是一些家常做法,以及如何炒制鸡肫使其更加嫩滑的技巧。

家常炒鸡肫的做法

材料准备

- 鸡肫:适量

- 青椒、红椒:适量(可选)

- 蒜末、姜末:适量

- 豆瓣酱、生抽、料酒:适量

- 盐、糖、鸡精:适量

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- 花椒、干辣椒:适量(可选)

炒鸡肫步骤

1. 清洗鸡肫:将鸡肫清洗干净,去除表面的黄色部分和杂质。

2. 切片:将鸡肫切成薄片,这样更容易炒熟且口感更佳。

3. 腌制:将切好的鸡肫片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、姜末、蒜末等腌制10-15分钟,让其入味。

4. 焯水:在锅中加入适量的水,烧开后将腌制好的鸡肫片焯水,去除腥味,焯水时间不宜过长,以免鸡肫变老。

5. 炒制:锅中加入适量的油,油热后加入花椒、干辣椒(可选)爆香,然后加入腌制好的鸡肫片快速翻炒。

6. 调味:加入适量的豆瓣酱、生抽、糖、鸡精等调味料,快速翻炒均匀。

7. 出锅:最后加入切好的青椒、红椒(可选)快速翻炒几下,待鸡肫熟透即可出锅。

炒鸡肫嫩滑技巧

- 拍打处理:在焯水前,可以用刀背轻轻拍打鸡肫,使其肉质松软,这样炒出来的鸡肫会更加嫩滑。

- 啤酒代替水:在炒制过程中,可以加入适量的啤酒代替水,啤酒中的酶可以分解鸡肫中的蛋白质,使其更加嫩滑。

- 快速翻炒:炒鸡肫时要快速翻炒,避免长时间加热导致鸡肫变老。

以上就是炒鸡肫的家常做法和嫩滑技巧,希望对你有所帮助。记得在炒制过程中注意火候和时间,以保证鸡肫的口感和营养。

市场总结

市场总结:鸡肫属于 [零食坚果特产 - 鸡肉零食] 类别产品,以下为流行产品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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