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甲鱼怎么做法好吃?甲鱼汤怎么做好喝又营养?

来源:www.mp4cn.com 时间:2024-05-10 | [纠错]

问题解答

甲鱼是一种营养丰富的食材,其肉质鲜美,含有丰富的蛋白质和多种微量元素。甲鱼汤不仅味道鲜美,而且具有很高的营养价值。以下是甲鱼汤的详细做法,供您参考:

材料准备

- 甲鱼一只(约500克左右)

- 火腿、香菇(干的,比较香)

- 姜蒜葱

- 绍酒

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- 盐、味精

做法步骤

1. 宰杀甲鱼:将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天。当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血。接着,放入水温大概有70~80度的热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

2. 去皮去油:放凉后(或用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,注意不要刮破或刮掉裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)。

3. 清洗甲鱼:刮净黑皮后,洗净。

4. 切块:将腹部部分纵向切开,然后切块,腿部较粗,中间切一刀,便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切,完整入锅。

5. 焯水:烧开水,肉块入锅,焯2至3分钟,捞出。

6. 炖煮:锅中放油适量,葱姜蒜炒香,放入肉块,煸炒2至3分钟。加入足量开水,大火烧开,转小火炖约1小时。加盐适量,出锅。

小贴士

- 甲鱼汤的烹饪过程中,要注意火候和时间的控制,以保证汤品的鲜美和营养。

- 甲鱼汤的营养丰富,适合身体虚弱、需要滋补的人群食用。

以上步骤和材料的准备,可以帮助您制作出美味又营养的甲鱼汤。希望您在家中尝试制作时能够成功,享受美食带来的乐趣。

市场总结

市场总结:甲鱼属于 [水产肉类新鲜蔬果熟食 - 甲鱼] 类别产品,以下为流行产品推荐,排行榜单以及市场十大品牌:


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