一碟茴香豆，近代江南史——走进百年咸亨的烟火人间

在绍兴的街巷里，若说哪家店能串联起文学、历史与市井烟火，非咸亨莫属。从鲁迅笔下的孔乙己到今日餐桌的醉蟹腐乳，咸亨早已超越一家酒店，成为解码江南文化的活化石。今天，就带您走进这个“品物咸亨”的世界，感受它的前世今生。

🏯 一、文化密码：从《易经》到鲁迅笔下的不朽符号

1. 名出《易经》，意喻亨通
   “咸亨”二字源自《易经·坤卦》“品物咸亨”，意为“万物得以皆美，万事顺达”。1894年，鲁迅堂叔周仲翔在绍兴都昌坊口开设小酒店，取名“咸亨”，寄托生意兴隆之愿。虽最初仅经营数年，却因鲁迅《孔乙己》中“温一碗黄酒，来一碟茴香豆”的描写名扬天下。

2. 建筑即文化，一店一江湖
   1981年重开的咸亨酒店，复刻晚清风貌：曲尺柜台、青龙牌匾、蓝边酒碗，再现“短衣帮”站着喝酒的场景。2010年扩建为五星级文化主题酒店后，更融合江南水乡元素——乌篷船停泊水院，篆刻印章点缀大堂，连包厢都以鲁迅文学、越剧、黄酒为主题命名。正如游客感叹：“这里不是酒店，是绍兴的客厅”。

🍶 二、产品巡礼：舌尖上的绍兴记忆

咸亨的味道，是穿越百年的“醉与霉”的哲学：

1. 黄酒之王：太雕的琥珀江湖

   • 太雕酒：咸亨独创的甜型黄酒，以陈年加饭酒和香雪酒勾兑，色如琥珀，醇厚顺喉，被誉为“黄酒中的珍品”。
   • 选购贴士：入门可选五年陈太雕（柔和甘甜），宴请推荐十年陈雕皇（馥郁深邃），收藏可选十六年泥坛装（陈香绵长）。

2. 国民下酒菜：茴香豆的宇宙
   鲁迅笔下孔乙己的“过酒坯”，如今已发展出五香、原味、芝士、香辣等多口味。软糯带皮，豆香浸透卤汁，配一碗太雕，便是最地道的绍兴体验。

3. “臭”字头的逆袭

   • 霉千张：清朝宫廷“奇菜”，霉香扑鼻却入口咸鲜，蒸肉饼堪称下饭神器；
   • 腐乳：始创于1736年的咸亨酱园，轻盐玫瑰味、香酥风味成新宠，佐粥拌面一绝；
   • 醉系列：花雕熟醉汁调配的醉蟹、醉虾，酒香渗透肌理，鲜甜中带微醺。

🛍️ 三、选购指南：把绍兴带回家

1. 地道手信哪里买？

   • 线下：绍兴鲁迅中路179号总店（沉浸式体验）、上大路13号专卖店（文创+美食）、高速服务区南北店（旅途补给）；
   • 线上：天猫“咸亨食品旗舰店”、京东“太雕酒类旗舰店”，拼多多、抖音亦有官方店。

2. 适合谁买？

   人群	推荐产品	理由
   长辈/老饕	十年陈太雕、火腿腐乳	传统工艺，养生佐餐
   年轻尝鲜族	芝士味茴香豆、轻盐腐乳	新潮口味，低负担
   文化爱好者	鲁迅主题礼盒、手作印糕	文创设计，仪式感足

❓ 四、答疑解惑：关于咸亨的经典三问

1. 咸亨酒店vs咸亨食品有何关系？
   同属“咸亨”品牌矩阵。酒店聚焦餐饮与文旅体验（如鲁迅主题宴），食品公司则负责黄酒、酱味、糕点等特产生产，两者共享老字号技艺与文化IP。

2. 太雕酒为何偏甜？适合什么场景？
   太雕属半甜型黄酒，因添加香雪酒（甜酒酿）口感更柔和。适合佐海鲜（去腥提鲜）、配甜点（如印糕），或作为晚安酒小酌。不喜甜者可选半干型加饭酒。

3. 网购咸亨特产如何避坑？

   • 认准“中华老字号”标识及“咸亨酒业”“咸亨食品”企业名称；
   • 黄酒选陶坛或深色瓶装（避光保鲜），醉卤制品看保质期（通常90天内）；
   • 警惕低价“绍兴特产”，正品茴香豆颗粒饱满带皮，霉制品应有自然酵香。

💎 结语：咸亨的“不老”秘诀

从一爿小酒店到文化IP，咸亨的生存之道在于：以传统为根，以创新为翼。它用太雕酒留住古法，用芝士茴香豆对话年轻人；让建筑成为诗，让食物成为史。正如其商标寓意——“含弘光大，品物咸亨”，这份对万物皆美的包容，正是穿越三个世纪的生存智慧。

“小店名气大，老酒醉人多。”作家李准的题词，至今仍在咸亨堂前飘香。若到绍兴，不妨学一回孔乙己，站着喝碗酒。舌尖咸香氤氲间，品出的何止风味，更是一部流动的江南史诗。