万州烤鱼：一尾游出三峡的传奇美味

🌊 千年江湖味，一尾定乾坤
万州烤鱼绝非普通烧烤，而是重庆市级“非遗”瑰宝。它的故事可追溯至南宋，纤夫们在长江边以炭火烤鱼充饥，粗犷中见智慧。近代更受郭沫若赋诗盛赞：“天生一道佳肴菜，舍身满足人间美”，徐悲鸿品尝后甚至留下珍贵速写。这道承载三峡人生活智慧的菜，如今已游向全球——从阿根廷到新加坡，全球超4万家门店飘香，年产值突破百亿，堪称“舌尖上的中国名片”。

🔥 先烤后炖，一口尝尽三重江湖
万州烤鱼的灵魂在于 先烤后炖 的独门技艺：

1. 炭火锁鲜：新鲜鱼身刷油上架，木炭直烤至表皮“金黄焦脆”，内里柔嫩多汁，炭香直透肌理；
2. 秘料炖煮：烤鱼入盘，浇上以 郫县豆瓣酱、牛油、数十种香料爆炒的底料，铺满豆芽、芹菜等爽口配菜；
3. 文火慢煨：上桌后持续小火加热，鱼肉吸饱麻辣鲜香的汤汁，越炖越入味，被誉为“能喝的烧烤”。

🌶️ 味型百变，总有一款击中你
传统派钟爱 麻辣、泡椒、豆豉、蒜香 四大经典味型，而新派创意更颠覆想象：

• 女士专享的 芝士鲑鱼，奶香包裹深海鱼鲜；
• 儿童友好的 无刺鱼套餐，安全又营养；
• 甚至泰式 冬阴功、川味 毛血旺 混搭！
  57种味型任选，从狂野麻辣到温柔酱香，老少咸宜。

🐟 家庭复刻指南：这样选材才正宗

👨‍👩‍👧‍👦 谁该来尝尝这口三峡热辣？

• 无辣不欢党：麻辣味型辣而不燥，酣畅淋漓；
• 家庭聚餐：一锅鱼+配菜，人均40元吃出团圆感；
• 养生派：可选 清椒豆豉 味，鱼肉高蛋白低脂肪；
• 猎奇吃货：冬阴功、咖喱等创意味型打开新世界！

❓ 答疑时间：食客最关心的5个问题

▍烤鱼在家能做吗？
可！用烤箱200℃烤鱼20分钟，再炒料炖煮。秘诀：鱼身划刀+料酒腌制去腥，烤时刷油保脆。
▍怎么判断烤鱼是否熟透？
鱼肉金黄微焦，按压中部有弹性即熟，切忌久烤变干柴。
▍为什么万州烤鱼越炖越香？
底料含牛油与复合香料，慢煨中层层渗入鱼肉，形成“汤煮鱼鲜，鱼增汤浓”的循环。
▍能吃辣吗？
万州烤鱼辣度可调！豆豉、蒜香味温和，配 唯怡豆奶 更解辣。

从三峡江畔的炭火炊烟，到全球餐桌的百味传奇，万州烤鱼用一尾鱼的“粉身碎骨”，沸腾了人间烟火。正如当地师傅所言：“调料万千，创新才是永恒底味”。若想体验这份热辣江湖，何须远行？——寻一家烟火缭绕的烤鱼店，夹起焦脆鱼皮，举杯道一声：“三生有幸，烤鱼情！” 🍻