百年匠心腌腊香，万隆老字号美味推荐

一句“腌腊上品推万隆”的百年赞誉，承载着杭州河坊街四拐角的烟火记忆。 自清同治三年（1864年）创立至今，万隆从一家前店后坊的“万隆火腿庄”，发展为拥有现代化工厂的中华老字号（2006年商务部首批认证）。其门店旧址坐落于杭州中山中路与河坊街交叉口，是杭城繁华中心唯一延续经营160余年的明清文保建筑，连鲁迅旅居杭州时也多次光顾，移居上海后仍托人代购万隆火腿。

🍖 一、文化底蕴：百年匠心的舌尖传承

1. “真不二价”的古训坚守
   万隆恪守“货真价实、真不二价”的百年商德，融合传统工艺与现代标准。1929年西湖博览会上，其自制的法兰西火腿斩获特等奖，奠定腌腊界标杆地位。2000年后，万隆通过控股“景阳观”酱园，复兴杭州酱菜文化，河坊街排队购酱菜的场景成为城市一景。

2. 非遗技艺的活态延续
   万隆腌腊制作技艺被列入浙江省非物质文化遗产，从选料、腌制、熏烤到晾干，全程依古法精制。例如万隆火腿需精选金华“两头乌”猪后腿，经上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等工序，历时近一年方成，瘦肉咸甜、肥肉香而不腻，被誉为“四绝”珍品。

🎯 二、产品特色：老字号的经典风味

1. 三大王牌系列

   • 火腿与酱肉类：万隆火腿（精腿芯）、万隆酱肉（散装酱香五花肉），肉质紧实，咸香中透鲜甜；
   • 香肠系列：万隆优级香肠（广式/杭味）、万隆手工香肠，枣红色泽，腊香纯正，咸甜适口；
   • 禽类制品：万隆酱鸭（整只600g装）、万隆腊鸡腿，酱香浓郁，开袋蒸食风味更佳。

2. 品质双重认证
   工厂通过QS质量安全和HACCP食品安全体系认证，2024年抽检的酱鸭产品符合国家标准。现有26项专利技术优化生产，如绞肉机、消毒装置等，既保传统风味，又守安全底线。

🛒 三、选购指南：如何挑到正宗万隆？

1. 认准标识

   • 产品包装须标有“中华老字号”及“万隆1864”商标；
   • 查看厂址：湖州吴兴区道场乡富业路186号（现总部）。

2. 感官鉴别

   • 火腿/酱肉：表面干燥均匀，切面瘦肉鲜红、脂肪乳白，烟熏香浓郁无酸败味；
   • 香肠：肠衣完整无破损，肉质呈枣红，肥瘦比例协调（如7分瘦杭味香肠）。

3. 购买渠道
   京东“万隆特产”旗舰店热销榜前列：万隆酱鸭（600g整只）、万隆优级香肠（500g）、万隆酱肉（400g散装）。线下可至杭州河坊街老店体验。

👨‍👩‍👧‍👦 四、适合群体：谁不可错过万隆？

• 传统风味爱好者：追求古法腌腊的醇厚滋味；
• 中老年群体：记忆中的年味符号，酱鸭、香肠是年夜饭经典冷盘；
• 节日礼赠需求：中华老字号礼盒，兼具文化内涵与品质；
• 烹饪达人：火腿提鲜汤羹，酱鸭蒸制下饭，用途多样。

❓ 五、常见问题答疑

1. 万隆火腿偏咸怎么办？
   因古法腌制需高盐防腐，烹饪前可切片浸泡或与清淡食材（如冬瓜、笋干）同炖，中和咸度。

2. 产品如何保存？
   未开封常温阴凉处存放，开封后冷藏并密封，建议1个月内食用。夏季高温需冷藏防变质。

3. 为何市面有低价“白板腿”？
   部分无印章火腿属半成品或未发酵的咸干腿，颜色过于鲜艳，肉质偏软，需警惕。认准正规渠道购买。

💎 结语：一口腌腊，半部杭城烟火史

从清河坊的百年老铺到现代化厂房，万隆以匠心守护着杭州人的味觉乡愁。无论是宴客时蒸一盘油亮的万隆酱鸭，或是煮饭时添几片咸鲜的万隆火腿，这份穿越时空的风味，始终是江南餐桌上最厚重的文化印记。选老字号，既是选品质，更是选一份流淌在舌尖的历史传承。

📌 小贴士：2025年最新监测显示，万隆连续获评“浙江省骨干农业龙头企业”，其非遗技艺与创新并行的模式，正为老字号注入新活力。