大米简明选购专题

大米是由水稻经过筛选清理除杂、去壳、碾米、抛光、分级、包装得到的产品。大米中有多种营养物质都是依附在大米的外部，这部分我们称之为米糠层，米糠层保留完好的大米，称之为糙米，而在精细加工后，米糠层会被去除，称之为精米。

糙米 色泽会呈现棕色，不好看，口感会略粗糙，比较难下咽，但是保留了大米中的多数营养物质。目前市场上也有不少不抛光大米 。精米 呈白色，由于被加工过，口感会细腻很多，但是营养价值不如糙米。市场上普遍售卖的都是精米。

籼米 具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点，生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟，种植于我国南方热带和亚热带地区。籽粒强度小，耐压性能差，加工时容易产生碎米，出米率较低，米质胀性较大而粘性较小。常见的籼米：泰国香米 ，月芽米 ，丝苗米 ，中国香米 等。

粳米 具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点，种植于我国北方、长江中下游地区和温度较低的云贵高原高海拔地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小而粘性较大。常见的粳米：珍珠米 ，水晶米 ，东北米 等。

特产大米推荐

五常大米

五常大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓 五常大米郁，素有“贡米”之称。介绍

盘锦大米

盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称，又被称之为“辽河金三角”。具有偏碱性土壤所特有的生长优质粳米的特性等得天独厚的有利条件，因而生长出的粳米直链淀粉含量低，韧性强，口感好。介绍

方正大米

地理标志产品，黑龙江省方正县，方正大米以其外观光泽、色白、粒形好、气味清香而著称；又因其口感佳、不回生、咀嚼时感觉微甜，饭粒润滑而柔软，蛋白质高，营养丰富等特点颇受百姓的喜爱。介绍

万昌大米

地理标志产品，来自吉林。2007年被全国粳稻米产业大会评为"金奖大米”、“优质食味大米”；自投放市场以来，畅销不衰，在国内和国际上享有很高的信誉。介绍

柳河大米

地理标志产品，吉林通化特产，依托独特的地理环境和自然优势，实行差异化生产，打造柳河稻米市场品牌。介绍

舒兰大米

吉林特产，地理标志产品，产品洁净，米粒晶莹剔透，自然清香，软滑爽口，营养丰富 。介绍

小站米

小站米，产自天津小站地区的一种特产稻米。小站稻米质优异，脍炙人口。50-60年代，曾以特二级优质米销往日本、东欧、东南亚、古巴等国家和地区。1956～1957年，全国20多个省市引调小站稻良种，各地远来学技，老农频出指导，年调籽种数万公斤，支援各地，振发了山东、宁夏等省区水稻的发展。

射阳大米

地理标志产品，射阳县位于苏北黄海之滨，为国家级生态示范区，滨海盐渍型水稻土。蓄水透气性能好，境内土质含钾量丰富，尤宜水稻种植。介绍

兴化大米

江苏兴化特产，地理标志产品。腹白小、硬质粒多、米粒饱满、晶莹透剔、柔软油润、浓香持久、口感特佳。介绍

延边大米

吉林延边特产（地理标志产品），延边大米主要出产于吉林省延边朝鲜族自治州。该州有悠久的水稻种植历史，是我国北方著名的水稻主产区。延边大米品质优良，食味上佳，其粒形整齐、色泽莹白、透明度强、软硬适中、粘性适度，做出的米饭油润可口。介绍

响水大米

黑龙江牡丹江特产（地理标志产品），响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。介绍

松江大米

上海特产（地理标志产品），松江人世世代代以大米作为主食。松江水稻栽培历史可以追溯到6000年前，松江大米以品佳质优闻名全国，成为历代进贡朝廷的贡品。介绍

梅河大米

吉林通化特产（地理标志产品），“梅河大米”产自吉林省梅河口市，这里农业生态环境非常适合水稻种植，使得大米品质极佳，米粒晶莹如玉，米饭清香宜人，软硬适口，冷饭不回生，深受消费者欢迎。1990年曾被北京十一届亚运会指定为专用食品。介绍

松花江大米

松花江大米是长春的特产。长春市位于松辽平原中部的松花江流域，土质肥沃，降水丰沛，盛产优质水稻，松花江大米闻名全国。介绍

宁夏大米

宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。介绍

庆安大米

黑龙江绥化特产（地理标志产品），庆安大米由于蛋白含量较高，直链淀粉适中，维生素和微量元素丰富，所以饭粒完整，洁白、油光发亮，软而有弹性，不黏结，微甜、清香适口，冷后不硬、不回生。介绍

南陵大米

南陵大米，以“外观品质好，光泽度佳，胶稠底轻，气味清香”南陵大米外观特点等特点闻名。南陵大米拥有粳稻、籼稻、糯稻等多个品种，其中优质稻马坝小粘更是畅销长三角和珠三角的特色品种。介绍

原阳大米

河南特产（地理标志产品），所产大米米质晶莹透亮，软筋香甜，香味纯正，蛋白质、淀粉以及铜、铁、钙等微量元素含量均高，素有“中国第一米”之称。介绍

东港大米

辽宁丹东特产（地理标志产品），东港大米米质外观饱满，有光泽、蛋白质含量达到80%以上，富含十几种人体所需的氨基酸。经过蒸煮的米饭，油光泛亮，香味浓郁、柔润爽滑。介绍

连山大米

广东特产（地理标志产品），连山大米米粒色泽晶莹玉白、通透；形状呈细长或长圆形，横断面呈扁圆形，无腹白或腹白小；蒸煮时有自然清淡的米饭香味；烹制出的米饭晶莹剔透，富有光泽，柔而不粘，质地适中，口感好，并且冷却后不硬、不回生。介绍

上林大米

广西特产（地理标志产品），上林大米属籼米类，其米粒呈细长或长椭圆形，颗粒丰满均匀，色泽清白光亮，呈半透明状，滋味清香。煮成的米饭香甜可口，柔软粘滞。介绍

榆树大米

吉林长春特产（地理标志产品），榆树市是东北粳稻的重要产地，生产的优质大米远近闻名。介绍

察布查尔大米

来自新疆维吾尔自治区伊犁哈萨克自治州，察布查尔大米专用国内珍稀的水稻品种，生长期长，干物质含量高，兼具和田羊脂玉般的质感和日本顶级大米的口感。珍米成饭，米香四溢，油光亮丽，食之甜、软、劲、爽，堪为极品。介绍

其他特产大米还有：海伦大米 ，辉南大米 ，珲春大米 ，米泉大米 ，桓仁大 米，惠水大米 ，东海大米 ，鱼台大米 ，泰来大米 ，高安大米 ，营口大米 ，桦川大米 ，肇源大米 ，珍宝岛大米 ，范县大米 等，各具特色，这里不一一介绍了。

准确选择符合自己要求的类型很重要，大米流行类型见下方介绍。