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酱料选购 - 各地特产酱料介绍

一 . 选购指南文章推荐

酱料选购专题,推荐产品:鹃城牌豆瓣酱酱料

酱有着悠久的历史,在饮食中有重要地位。孔子说过:“不得其酱,不食”。如果酱搭配不好,是不会吃的。酱的种类很多,拿传统酱来说,主要有以下几种:

甜面酱 :又称甜酱,是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

豆瓣酱 :豆瓣酱是调味品中比较常用的调料,他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。产于四川、云南、贵州、湖北、湖南、安徽。味鲜稍辣,主要原料是蚕豆。

辣椒酱 :是用辣椒制作成的酱料,是餐桌上比较常见的调味品。颜色鲜红,有油制和水制两种。

花生酱 :花生酱以优质花生米等为原料加工制成,成品为硬韧的泥状,有浓郁炒花生香味。根据口味不同,花生酱分为甜、咸两种,是颇具营养价值的佐餐食品,在西餐中的应用比较广泛。

虾酱 :是用小虾加入盐,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。

在漫长历史发展中,各地形成了多种特产酱料,都是口味上佳,深受欢迎产品,本文总结如下:

  • 黄灯笼辣椒酱
    地区:海南特产 售出 > 32619件
  • 郫县豆瓣
    地区:四川特产 地理标志保护产品,地理标志证明商标, 售出 > 30435件
  • 六必居
    地区:北京特产 中华老字号, 售出 > 30110件
  • 六必居甜面酱
    价位:5 - 282 元 售出 > 3822件
  • 烟台虾酱
    价位:3 - 158 元 售出 > 2969件
  • 仲景香菇酱
    地区:河南特产 售出 > 20274件
  • 炸酱面
    地区:北京特产 售出 > 20250件
  • 大酱
    地区:吉林特产 售出 > 17114件
  • 鹃城牌
    地区:四川特产 中华老字号, 售出 > 15210件
  • 灯笼辣椒
    地区:甘肃特产 售出 > 14075件
  • 利民蒜蓉酱
    价位:9 - 53 元 售出 > 9385件
  • 伞塔牌面酱
    价位:6 - 134 元 售出 > 7643件
  • 京酱肉丝
    地区:北京特产 售出 > 4256件
  • 三和、四美
    地区:江苏特产 中华老字号, 售出 > 3481件
  • 香辣酱
    地区:四川特产 售出 > 2011件
  • 利民甜面酱
    价位:5 - 75 元 售出 > 2104件
  • 金菜地牛肉酱
    价位:12 - 60 元 售出 > 1919件
  • 赤峰白蘑酱
    价位:9 - 105 元 售出 > 1359件
  • 小康牛肉酱
    价位:9 - 86 元 售出 > 1425件
  • 腊八豆
    地区:湖南特产 非物质文化遗产 售出 > 1200件
  • 永川豆豉酿制技艺
    地区:重庆特产 非物质文化遗产 售出 > 1200件
  • 胡玉美
    地区:安徽特产 中华老字号, 售出 > 1126件
  • 大冲辣椒
    地区:湖南特产 售出 > 1070件
  • 天车牌香辣酱
    地区:四川特产 中华老字号, 售出 > 1015件
  • 桂林辣椒酱
    地区:广西特产 地理标志保护产品, 售出 > 1013件
  • 麻虾酱
    地区:江苏特产 售出 > 943件
  • 惟一斋
    地区:山东特产 中华老字号, 售出 > 443件
  • 天等指天椒
    地区:广西特产 地理标志保护产品 售出 > 426件
  • 大连虾酱
    价位:9 - 59 元 售出 > 807件
  • 西峡香菇酱
    价位:9 - 108 元 售出 > 535件
  • 桃园建民耗辣椒
    地区:河南特产 售出 > 414件
  • 富顺豆花蘸水
    地区:四川特产 地理标志保护产品, 售出 > 404件
  • 永丰辣酱
    地区:湖南特产 地理标志保护产品, 售出 > 394件
  • 江城牌
    地区:吉林特产 中华老字号, 售出 > 241件
  • 浦城桂花
    地区:福建特产 地理标志保护产品 售出 > 238件
  • 永安黄椒
    地区:福建特产 地理标志商标 售出 > 232件
  • 宝鸡辣椒
    地区:陕西特产 地理标志保护产品 售出 > 142件
  • 洞溪七姊妹辣椒
    地区:湖南特产 地理标志保护产品 售出 > 76件
  • 虾子辣椒
    地区:贵州特产 地理标志保护产品 售出 > 55件
  • 湾子辣椒
    地区:贵州特产 地理标志农产品 售出 > 55件
  • 中粮屯河番茄酱
    地区:新疆特产 售出 > 53件
  • 永丰辣椒
    地区:江西特产 售出 > 49件
  • 安庆胡玉美蚕豆辣酱
    地区:安徽特产 地理标志保护产品 售出 > 30件
  • 鲟鳇鱼子酱
    地区:黑龙江特产 售出 > 9件
  • 綦江辣椒
    地区:重庆特产 售出 > 1件
  • 饭遭殃辣椒酱
    地区:重庆特产 售出 > 1件

酱的营养价值也很丰富,含有多种营养物质和丰富的蛋白质,只是酱料普遍含盐量较高,因此不能多吃。对于花生酱番茄酱来说,更为营养健康。


二 . 时尚品牌及流行产品


三 . 主要类型及相关产品