鸭子特产及老字号

一 . 鸭介绍

鸭是为餐桌上的上乘佳肴，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性寒昧甘，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢等作用。

养鸭历史悠久，形成了很多特产做法。清代的《金陵物产风土志》记载金陵当时有生卖的“水晶鸭”，烤制的“烤鸭”，煮熟的“酱鸭”，腌制的“盐水鸭”等，八月桂花飘香时节鸭子最为肥美，此时制作的盐水鸭被传会带有桂花的香气，美其名曰“桂花鸭”。

全聚德创始人杨全仁1864年开设全聚德后，把焖炉改为挂炉，烤制的方法、口味、吃法有了新花样，传承下来让烤鸭也变成了北京特产了。

上世纪九十年代初武汉精武路上有家川菜饭馆生意火爆，为避免食客等待主菜的时间太长，川籍师傅就用家乡做法卤制猪尾巴、鸭颈等作为凉菜出售，不了很多人爱吃，就成为常备菜，周边的餐馆也纷纷跟进，精武鸭脖成为了武汉当地著名的主打小菜。

特产鸭及老字号介绍

1 盐水鸭 - 江苏盐水鸭

地区：江苏特产售出 > 42110件

盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开... 更多介绍
2 常德酱板鸭 - 湖南常德酱板鸭

地区：湖南特产地理标志保护产品售出 > 27388件

常德酱板鸭通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色，无可见杂质。头颈细长并向左弯曲叠压在左翼下，撑板成型完整，形体扁平柔和，有质感。闻之酱香浓郁，香气扑鼻，入口香辣爽口... 更多介绍
3 北京烤鸭 - 北京烤鸭

地区：北京特产售出 > 25984件

北京烤鸭，是北京全聚德烤鸭店的名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。相传，烤鸭之美，系源于名贵品种的北京鸭，它是... 更多介绍
4 周黑鸭

价位：14 - 135 元售出 > 156232件

真空包装，入味深邃。麻辣微甜，新鲜卤制，冰袋泡沫箱低温发货。麻辣微甜，新鲜卤制，冰袋泡沫箱低温发货。麻辣微甜，新鲜卤制，冰袋泡沫箱低温发货。真空小包装，微甜爽辣，食用方
5 临武鸭 - 湖南临武鸭

地区：湖南特产地理标志保护产品售出 > 9398件

“咧啦……”这悠长、高亢、别具韵味的唤鸭声，从远古的蒙童时代一直呼唤到高度文明的当今，空谷足音般地回荡在临武这片神奇的热土上，呼唤了千年万... 更多介绍
6 南京板鸭 - 江苏南京板鸭

地区：江苏特产售出 > 9398件

南京板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。板鸭色香味俱全。外行饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细... 更多介绍
7 韩复兴 - 江苏韩复兴

地区：江苏特产中华老字号, 售出 > 7458件

南京韩复兴清真食品有限公司是本市最大的清真食品专业化公司，已有140多年的历史，是中华老字号企业。被国家商务部评为全国首批“中华老字号”企业。其连锁一店被... 更多介绍
8 精武鸭脖

价位：21 - 74 元售出 > 105245件

武汉精武鸭脖，整箱卤味零食。武汉精武鸭脖，香辣、酱香两种口味。第2件6元，第3件1元，请拍3件。拍2件更优惠。精武鸭脖武汉特产，酱香香辣甜辣藤椒麻辣味。第2件半价，请拍2件。第
9 下洋泡鸭爪

价位：14 - 56 元售出 > 24484件

收藏加购联系客户多送烤翅1个。日期新鲜，坏包包赔。福建客家美食，追剧少不了的零食。福建特产酸香脆，不好吃不正宗免费退。龙岩泡鸭爪、福建龙岩下洋泡鸭爪特产。鲜香脆爽，吃过
10 上海鸭肫肝 - 上海鸭肫肝

地区：上海特产售出 > 6633件

简介：鸭肫即鸭胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品功效：鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维... 更多介绍
11 全聚德烤鸭

价位：59 - 254 元售出 > 4618件

拍下减10元，到手68元起，全聚德烤鸭套装。北京特产，中华老字号，北京烤鸭。真空包装，全聚德烤鸭，中华老字号。全聚德烤鸭礼盒装880g。五福礼盒，北京烤鸭。北京烤鸭礼盒。整只烤
12 万隆酱鸭 - 浙江万隆

地区：浙江特产中华老字号, 售出 > 5082件

杭州万隆肉类制品有限公司成立于1999年3月9日，前身为杭州百年老店、中华老字号——“万隆火腿庄”。择店址于杭州城最繁华地带中山中路河坊街交叉口，为杭城有名的‘四拐角... 更多介绍
13 上海八宝鸭 - 上海八宝鸭

地区：上海特产售出 > 4945件

是上海城隍庙老板店的特色菜肴。这家店创设于光绪二年（1876），以善制上海菜著称。“八宝鸭”早在清代就有，在1887年重修出版的《沪游杂记？酒馆》记载，“八宝鸭”一菜，... 更多介绍
14 丁义兴 - 上海丁义兴

地区：上海特产中华老字号, 售出 > 4192件

上海丁义兴食品股份有限公司坐落于金山区枫泾镇枫阳路848号。2015年公司与时俱进进行了混合所有制改革，目前已经在“新三板”挂牌，股票代码：836816。公司拳头产品“枫泾... 更多介绍
15 桂花牌盐水鸭 - 江苏桂花牌盐水鸭

地区：江苏特产地理标志保护产品售出 > 2239件

南京，因人们喜食盐水鸭又称为“鸭都”，而鸭都的盐水鸭以桂花鸭最为著名。据南京文献清人张通之《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为... 更多介绍
16 无为板鸭

价位：23 - 195 元售出 > 1368件
17 桂花鸭 - 江苏桂花鸭

地区：江苏特产售出 > 2119件

桂花鸭（又叫桂花盐水鸭、盐水鸭、金陵盐水鸭、金陵桂花鸭）是南京地区有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。桂花鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的... 更多介绍
18 南安板鸭 - 江西南安板鸭

地区：江西特产售出 > 1900件

南安板鸭是江南省著名的特产。外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆可嚼，味香可口，诱人食欲。成为国内外市场上的腊味珍品。早在清朝(1850年)时，南安府(即面在... 更多介绍
19 绿柳居 - 江苏绿柳居

地区：江苏特产中华老字号, 售出 > 940件

素有“秦淮第一楼”美称的永和园酒楼始建于清朝光绪年间，座落于中国旅游5A级示范景区的南京夫子庙，紧邻状元楼。是江苏省经贸委认定的“江苏省餐饮名店”，2006年被国家商... 更多介绍
20 便宜坊 - 北京便宜坊

地区：北京特产中华老字号, 售出 > 848件

北京便宜坊烤鸭集团有限公司是国有控股餐饮集团。旗下拥有众多老字号餐饮品牌：建于明永乐十四年（公元1416年），以焖炉烤鸭技艺独树一帜的“便宜坊烤鸭店”；建于清乾隆三... 更多介绍
21 白市驿板鸭 - 重庆白市驿板鸭

地区：重庆特产售出 > 714件

白市驿板鸭原产于重庆市郊巴县白市驿，最早多以家庭加工板鸭，产品主要面向当地酒馆等，后来逐渐销于重庆市大小酒馆及码头各地。白市驿板鸭选料严格，制作精细，配方独特... 更多介绍
22 南京鸭肫

价位：14 - 225 元售出 > 529件

鸭珍小趣。清香鸭肫，南京特产，真空包装，开袋即食。外香里韧，嚼劲十足，酱香浓郁，用料考究。10袋零食组合，鸭肫鸭翅鸭脖鸭心鸭脯鸭肝。中华老字号绿柳居。香辣鸭肫，南京特产，
23 张鸭子 - 重庆张鸭子

地区：重庆特产中华老字号, 售出 > 699件

重庆市梁平张鸭子食品有限公司简介品牌故事张鸭子卤烤鸭，祖传秘方，卤烤工艺入选非物质文化遗产，张鸭子卤烤鸭，先卤后烤干又香。规范企业实力雄厚重庆市梁平张鸭... 更多介绍
24 芷江鸭 - 湖南芷江鸭

地区：湖南特产地理标志保护产品售出 > 391件

芷江鸭在当地已有上千年的养殖史，以其制作的菜肴，更是被称为“湘西一绝”。相传，春秋战国时期爱国诗人屈原被流放至沅水流域，因品尝了当地村民为其盛情准备的... 更多介绍
25 广西柠檬鸭 - 广西壮族自治区柠檬鸭

地区：广西壮族自治区特产售出 > 359件

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块，入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥，共同煨至八分熟，再... 更多介绍
26 南雄板鸭 - 广东南雄板鸭

地区：广东特产地理标志保护售出 > 254件

“南雄板鸭”已经有千年的历史，当地亦称这为“曝腌”。它造型美观、颜色金黄、香气浓郁、油尾丰满、皮薄肉嫩、肉红味鲜、骨脆可嚼。与之相比，“南雄板鸭”又以珠玑巷腊巷... 更多介绍
27 下洋泡鸭爪 - 福建下洋泡鸭爪

地区：福建特产售出 > 117件

精选大个鸭爪，洗净，后放入沸水锅中煮3-5分钟后捞出后放入五香卤水中浸泡。... 更多介绍
28 耗子洞 - 四川中华老字号

地区：四川特产中华老字号, 售出 > 59件

民国初年，成都提督街口有一家外小内大的店铺，形如鼠洞。店主张氏父子就在店口摆摊卖卤鸭，店内加工制作。因选料严格，做法特别，味道极好，人们争相购买，日久出名，被顾... 更多介绍
29 连城白鸭 - 福建连城白鸭

地区：福建特产地理标志保护产品售出 > 31件

连城白鸭是我国优良的地方鸭种，原称白鹜鸭，黑嘴鸭。被评为“唯一药用鸭”，“鸭中国粹”。据《连城县志》记载，在连城已繁衍栖息百年以上，具有独特... 更多介绍
30 大余鸭 - 江西大余鸭

地区：江西特产售出 > 11件

大余鸭原产地为江西省大余县【头型】头稍粗【颈部特征】公鸭颈部粗，头、颈、背部羽毛红褐色；母鸭颈部细长【体型特征】体型中等偏大【品种优缺点】大余鸭适应... 更多介绍
31 杭州卤鸭 - 浙江杭州卤鸭

地区：浙江特产售出 > 3件

原料：净鸭1只（约重2500克）、火硝0.25克、姜块5克、精盐50克、白糖10克、葱段5克、酱油1500毫升、绍酒15升制法：1.将鸭子洗净，沥干水分。姜拍松。桂皮掰成小块。2.锅洗净... 更多介绍
32 香锅辣鸭头 - 内蒙古香锅辣鸭头

地区：内蒙古特产售出 > 1件

香锅辣鸭头乌兰察布的渝圣香锅辣鸭头属川菜系列，选用优质湖鸭，提前秘方腌制，配料独特，风味醇厚。入口香辣脆绵，口感鲜香醇厚。吃完鸭头其底料再涮火锅，原汁原味。还有... 更多介绍
33 重庆啤酒鸭 - 重庆啤酒鸭

地区：重庆特产售出 > 1件

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉... 更多介绍
34 上海卤鸭 - 上海卤鸭

地区：上海特产售出 > 1件

卤鸭介绍：原料：肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各适量。做法：１、先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、... 更多介绍
35 武汉鸭脖 - 湖北武汉鸭脖子

地区：湖北特产售出 > 1件

武汉鸭脖子鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源... 更多介绍
36 上海咸水鸭 - 上海咸水鸭

地区：上海特产售出 > 1件

上海咸水鸭介绍：原料：光鸭一只，葱、姜、盐、黄酒、花椒各适做法：1、将鸭洗涤干净用花椒、盐在鸭身里外擦透，腌3小时；2、再将腌过的鸭加姜、葱、盐、黄酒上笼，用旺火蒸... 更多介绍
37 巢湖鸭 - 安徽巢湖鸭

地区：安徽特产地理标志商标售出 > 1件

巢湖麻鸭属优质中型肉蛋兼用型鸭种，是安徽省惟一当家鸭种，素负盛名，是合肥“庐州烤鸭”及“庐江柳风板鸭”的主要鸭源，品种形成有近200年的历史。巢湖麻鸭适应性强，适宜... 更多介绍
38 青松烧鸭 - 云南青松烧鸭

地区：云南特产售出 > 1件

烧鸭在玉溪菜谱中向居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉... 更多介绍
39 南宁烧鸭 - 广西壮族自治区南宁烧鸭

地区：广西壮族自治区特产售出 > 1件

1、南宁烧鸭与北京烤鸭代表了中国烤鸭的南北两派别。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭，皮香肉嫩，骨头带香。2、南宁烧鸭色泽红艳，油润光亮，皮香脆，肉质滋嫩鲜甜，... 更多介绍

附：咸鸭蛋特产推荐

1 高邮咸鸭蛋 - 江苏高邮咸鸭蛋

地区：江苏特产地理标志保护产品售出 > 5053件

质量特色（一）高邮咸鸭蛋（生）蛋白清薄透明，蛋黄凝重厚实，具有独特鲜味。（二）高邮咸鸭蛋软罐头（熟）蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油，具有特有风味。地标地理江苏省... 更多介绍
2 白洋淀咸鸭蛋 - 河北白洋淀咸鸭蛋

地区：河北特产地理标志保护售出 > 2161件

白洋淀咸鸭蛋特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体... 更多介绍
3 洪湖咸鸭蛋 - 湖北洪湖咸鸭蛋

地区：湖北特产售出 > 116件

咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中... 更多介绍
4 大凌河鸭蛋 - 辽宁大凌河鸭蛋

地区：辽宁特产售出 > 58件

大凌河鸭蛋，产自辽西山区的大凌河上游。大凌河水域辽阔，水质清新，无污染、无公害，河中盛产鱼、虾等多种水生物，岸边野草丛生，昆虫繁多，是大凌河鸭的天然饲料。得天独... 更多介绍
5 白洋淀鸭蛋 - 河北白洋淀鸭蛋

地区：河北特产地理标志商标售出 > 11件

与普通鸭蛋相比，白洋淀咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌... 更多介绍
6 钦州海鸭蛋 - 广西钦州海鸭蛋

地区：广西特产农产品地理标志产品, 售出 > 1件

钦州市沿海滩养殖的＂钦州麻鸭＂体型大，生长发育快，产蛋率高，由于是以鱼,虾，蚬，蟹动物为饲料，麻鸭所产的＂海蛋＂不仅外型比普通的鸭蛋大，而且蛋黄也大，还有又＂黄＂... 更多介绍
7 焦岗湖红心咸鸭蛋 - 安徽焦岗湖红心咸鸭蛋

地区：安徽特产售出 > 1件

焦岗湖红心咸鸭蛋选用无公害焦岗湖优质鸭蛋，经独家配方腌制，高温灭菌，真空包装后而成。单体切开蛋白如玉，蛋黄如蟹黄，油渍汪汪欲滴，黄中透红，入口清香绵延，具有松、... 更多介绍
8 湖北白鸭 - 湖北白鸭

地区：湖北特产中华老字号, 售出 > 1件

白鸭历史悠久，前身黄石市食品公司成立于1953年，现坐落在风景优美的磁湖北岸，毗邻湖北理工学院。主要生产“白鸭”牌溏心松花皮蛋、油黄咸蛋等蛋制品，尤以“白鸭”牌溏心... 更多介绍
9 湖南海蛋 - 湖南海蛋

地区：湖南特产售出 > 1件

海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。儿时，我跟随父母在城市生活，只有春节才回老家与爷爷奶奶团聚。记忆中的老家一马平川，并没... 更多介绍
10 红心海鸭蛋 - 广东红心海鸭蛋

地区：广东特产售出 > 1件

海鸭生长在海边，食物主要以海滩中的小鱼、小虾、海草、海螺等营养丰富的食物为主，所产鸭蛋俗称海鸭蛋，蛋黄特别红，野味浓厚，营养丰富、成份齐全、品质上乘、价格好，成... 更多介绍
11 叙府陈年糟蛋 - 四川叙府陈年糟蛋

地区：四川特产售出 > 1件

宜宾“叙府陈年糟蛋”是把鲜鸭蛋采取糟腌制而成的。糟蛋腌制过程中，要历经三期规程，十几道工序，其中尤以敲蛋工序最为严格。须用小指粗的竹棍轻轻敲击蛋壳，以蛋壳轻微破... 更多介绍