餐具简明选购专题

餐具是日常生活最为经常使用的器具。如果说生活需要一点仪式感，那么选择餐具就决不能马马虎虎。可以说，优质美观的餐具，是居家品味的象征。无论是在现实还是影视中，注意一下高档场所，摆出来的餐具都很美观。

从材质上区分，餐具主要分为陶瓷餐具、玻璃餐具、搪瓷餐具、不锈钢餐具、木制餐具、塑料餐具（PP材质）、密胺餐具。各种餐具的选购方式是不一样的，下面一一说明。

1.陶瓷餐具特点与选购

陶瓷餐具有很多优点，所以千年以来，一直是餐具主流材质。

釉下彩餐具

陶瓷餐具主要由胚体、釉料（覆盖在表面的无色玻璃质薄层）和色料三种原料构成，通过烧制而成。安全问题，就是这个过程中产生的。

釉下彩：色料在釉料之下，烧制温度1200℃以上。高温原因，能选择的色料有限，典型如青花瓷这种单色瓷器。工艺简单，成品率低。

釉中彩：色料在烧制的过程中下沉到釉料中间，烧制温度在1000℃-1200℃之间。是近代才出现的技术，兼顾釉下彩的光滑细腻与釉上彩的色彩丰富。工艺复杂，成本高，多见于艺术品。

釉上彩：色料在釉料之上，烧制温度一般在600℃-900℃之间。色彩能做得更丰富，例如珐琅彩。工艺简单，成品率高，成本低。

因为摩损可能会释出色料中的物质，所以尽量选择釉下彩餐具。釉中彩当然也可以，避免釉上彩。

骨瓷餐具

网上很流行骨瓷餐具。骨瓷是世界公认的高档瓷种。骨质瓷制造工艺复杂，经过高温素烧和低温烧制而成的。根据英国所设的骨瓷标准，含有百分之三十来自动物骨骼中的磷酸三钙，且成品具有透光性，方得称为骨瓷。而美国的标准则，最少要是设在百分二十五。质地最好的骨瓷一般含有45%的优质牛骨粉。其中骨粉成分为40%以上，器具颜色则更呈乳白色，属高档骨瓷。

汝窑餐具

宋代有五大名窑：汝窑、官窑、哥窑、钧窑、定窑。后来五大名窑继续发展，增加了磁州窑、景德镇窑、耀州窑。汝瓷属五大名窑之首，窑址在今河南省汝州市区张公巷，方圆30平方公里。汝窑以青瓷为主，“釉色天青色”“蟹爪纹”“香灰色胎”“芝麻挣钉”等是鉴别汝窑的重要依据。其他是官窑餐具 、哥窑餐具 、钧窑餐具 、定窑餐具 。

青花瓷餐具

中国四大名瓷是青花瓷、玲珑瓷、粉彩瓷、颜色釉瓷。在中国四大传统名瓷中，青花瓷器为其冠首。古人说：“五彩过于华丽，殊鲜逸气，而青花则较五彩隽逸。”青花瓷虽然色泽单一，但看来并不觉得单调。在绘瓷艺人的生花妙笔下，浓抹淡施、粗细有致；或刻意求工，层次分明；或寥寥数笔，都使人感到美不可言。其他是玲珑瓷餐具 、粉彩瓷餐具 、釉瓷餐具。

2.玻璃餐具特点与选购

玻璃餐具 具有质地晶莹透明、清洁美观、密封性能良好等优点，璃餐具一般用的材质有普通玻璃、钢化玻璃以及耐热玻璃三大类，只有耐热玻璃餐具能放进微波炉和烤箱加热。

玻璃器皿常见的是硅酸盐玻璃、硼酸盐玻璃、铝酸盐玻璃等几大类，原料都是二氧化硅、氧化钙、碱性氧化物等矿物原料。就拿普通玻璃来说，其熔制温度通常在1100到1800℃，日常生活中的加热不可能达到这个温度范围的下限，所以不会有加热后释放什么物质现象。而且玻璃是很稳定的物质，只要是经过正规合格生产工艺生产出来的玻璃都可以放心使用。盛放酸性饮料或食品，最好使用无铅玻璃餐具 。

3.搪瓷餐具特点与选购

搪瓷餐具 也很美观，它其实就是涂烧在金属底坯表面上的无机玻璃瓷釉，用句大白话来说，就是披了一层瓷的金属。涂层具有的耐腐蚀、耐磨、耐热、无毒及可装饰性。色彩丰富、色泽亮丽。搪瓷并非是中国人发明的，而是属于舶来品。它最早出现在古埃及，然后传入希腊，到了公元8世纪，中国才开始发展搪瓷。

搪瓷的缺点是怕磕碰，其实瓷器更怕磕碰，不过搪瓷磕碰时涂层脱落，里面的金属被暴露出来后很快就会生锈，然后形成一个“疤痕”，不好看。所以现在除了特别需要，一般用户不多。

4.不锈钢餐具特点与选购

不锈钢餐具不仅清洁卫生，而且比其他材质更为耐摔，优点非常明显。儿童餐具很多都是不锈钢材质，就是因为摔不坏。

选择不锈钢餐具主要看不锈钢型号，可以用304不锈钢餐具 ，最佳选择是316不锈钢餐具 ，也就是“医用不锈钢”。

家用品不锈钢代号分为430(13-0)、304(18-8)、316(18—10)三个等级。代号前面的数字表示铬含量，后面的数字则代表镍含量。

430不锈钢(13-0)：无法抵抗空气中的化学物质造成的氧化，使用一段时间后，仍会因非自然因素而有氧化(生锈)的情况。

304不锈钢(18-8)：可抵挡化学性的氧化；304是国家压力锅标准必须使用的材质，不锈钢压力锅的标准材质就是304以上。

316不锈钢(18-10)：用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢，也就是“医用不锈钢”，符合标准的食用级不锈钢材质。

现在还有木制餐具、塑料餐具（PP材质）、密胺餐具等，各有优缺点，成不了主流，这里就不一一介绍了。

5.进口餐具

进口餐具 质量较高，特别是西餐餐具，最好选择进口产品。

其他方面

餐具的风格未必需要完全统一，但是需要和谐。现在流行的主要是日式餐具 ，北欧餐具 ，具体见下方介绍。

餐具质量也很重要，太薄的陶瓷碗看上去很美观，却不实用。因为我们经常端着碗吃饭，如果太薄，就会烫手。所以符合正常厚度就好。

准确选择符合自己要求的类型很重要，餐具流行类型见下方介绍。